杂类饭店人力资源管理.pptVIP

第六章饭店人力资源管理 主讲：张燕华 酒店败走青岛：经营与定位不符 青岛安顺祝（化名）酒店是一家韩国特色料理店，位于青岛高消费的东部江西路，投资四百多万，上下两层面积共700多平米，员工50多名，厨师是从韩国本地高薪聘请而来，格调、环境与莱品都较有档次，单桌（4位）最低消费额为300元以上，酒品最高定价是单瓶1万多元，目标人群定位是青岛市内高端消费人群；08年4月开始装修，预计在6月份开始营业； 张伟，常年在青岛市知名酒店担任营销总监，属青岛餐饮界销售资历较老人士，被猎头公司推荐给安顺祝酒店投资人，双方就酒店经营事宜一拍即合，投资方聘请张伟担任酒店营销总监，全权负责酒店的运营事宜；?在跟投资者将酒店经营思路详细探讨过后，张伟认为要想快速显示自己的运营能力必须使酒店一开业立刻进入高峰期，这样老板才会对自己的能力彻底信服。 根据自己的从业经验，张伟罗列了一下自己的工作的两个重点：?一、服务系统培训?通过自己在餐饮界多年的人际关系，张伟请来了一家在星级酒店做餐饮主管的朋友来对服务人员进行系统培训，张伟认为，要想提升并让顾客认可酒店的档次，服务必须是要一流的；? 二、销售开发?根据以往经营酒店的营销经验，张伟认为，酒店经营要区别于别的酒店只是等客上门的做法，经营想要火爆必须要有一个很强的销售团队,这样才能使安顺祝酒店在开业之前就路人皆知、客源不断；报请投资方同意后，