年度第一学期客务服务与管理教学公开课教案.docVIP

2003年度第一学期《客务服务与管理》教学公开课教案 课 题：前厅部的概念和任务 授课教师：潘玉朝 授课时间：10月22日 第五节 授课班级：烹服0301班 一、教学内容： 1 教材的地位 第二章 前厅部概述 第一节 前厅部的概念和任务。 本节内容属于《客务服务与管理》课中的前厅篇，前厅部和客房部是饭店客务服务与管理系统的重要组成部分，是重点内容。 2 教材处理的指导思想和方法 本节内容分为三个目：前厅部是什么样的部门？履行什么任务？起到什么作用？ 3 教材取舍 鉴于学生初步接触专业知识，故将部分内容删去，留在后面的教学中学习。同时，增加提供信息服务这一新内容。 二、教学对象： 1 知识掌握上 旅游服务专业一年级的新生，以往主要学习文化课，对专业知识仅限于生活中的点滴经验；目前已经学习了第一章的内容，对专业知识有了出初步的认识，需要进一步学习。 2 心理上 初步接触专业知识，有新鲜感。积极，活跃。对职业前景有自己的看法。 三、总体教学目标： 通过对前厅部的概念和任务的学习，达到掌握专业知识（应知）、正确认识专业知识，逐步培养学生专业学习的兴趣和能力。 具体教学目标： 1 知识传授 通过本节内容的学习，使学生了解和掌握前厅部的概念、任务。各项任务之间的关系及在整个饭店工作中的作用