第十章--四季饮食养生.pptVIP

2021/3/17 * 2. 由于冬季蔬菜品种较少,应多吃菠菜、绿豆芽等绿色蔬菜,以免维生素缺乏,而引起某些疾病。 3. 冬季进补要因人因症而异,宜在医生指导下,有针对性地进补。 老年人体弱多病,应血虚补血,气虚补气; 中年人身心负担最重,进补以养气血为主; 青少年学习任务重,睡眠不足,进补可选用首乌、莲子等; 2021/3/17 * 儿童易伤脾胃,进补可食用赤豆、红枣、苡仁等; 瘦者阴虚火旺,可食黄精、蜂蜜、百合等; 胖者需健脾,可食党参、茯苓、薏米等; 脑力劳动者可食用莲子、龙眼等,以补心血; 体力消耗较大者,可选太子参等。 身体情况正常的人,应以食补为主。如红烧牛肉、生姜大枣炖羊肉、山芋炖狗肉、豆芽炒猪肝、银耳炖冰糖、桂圆炖莲子等。 2021/3/17 * 黄精 2021/3/17 * 黄精,又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异,黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精,鸡头黄精的原植物为黄精,而大黄精(又名碟形黄精)的原植物为滇黄精。三者中以姜形黄精质量最佳。 2021/3/17 * 冬季晚餐“四不过”: 不过饱, 不过荤, 不过甜, 不过晚。 2021/3/17 * 第十章 四季饮食养生 祖国医学强调,人和自然要相统一,养生也要顺乎自然规律。 《黄帝内经》: “春气者病在头,夏气者病在脏,秋气者病在肩背,冬气者病在四肢”, “春夏养阳、秋冬养阴”。 春天多风,夏天多暑,初秋多湿,深秋多燥,冬天多寒。 2021/3/17 * 一、春季饮食养生 中医理论指出,四季之中,春属木。因为春季万物开始苏醒,与木的生长相类似。“五脏”之中,肝属木,因此,春季最适宜养肝。 如果营养不良或调理不当,很容易导致肝虚,使人体对疲劳的耐受力减弱。所以,按照中医学养生原则,春季饮食应重在调补肝脏。 2021/3/17 * 1. 饮食宜清淡,少吃辛辣、酸味食品。 祖国医学认为,酸入肝,肝属木。如果多吃酸性食物,致使肝木过旺,脾胃大伤。 辣椒、姜等刺激性食物,以及葱、蒜等生食食物,则容易诱发或加重消化道溃疡病。 一般来说,面食等谷类食物,对溃疡病人较为有益。 2021/3/17 * 黄豆、芝麻、花生等,可补充消耗掉的能量。 鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉等富含高蛋白质的食物,可以提高人体的抵抗力和免疫力。 蘑菇、香菇、木耳等食用菌,是春季最佳的天然保健营养品。 2. 多食蔬菜,增加维生素和矿物质。 在冬季里,新鲜蔬菜比其他三季少,人体内的维生素和微量元素摄入不足。 2021/3/17 * 进入春天后,患夜盲症、口腔炎、口角炎及各种皮肤病的几率大大增加。因此,春天多食蔬菜,可增加维生素和矿物质的摄入。 维生素C具有抗病毒的功能,可食番茄、青菜、青椒等。 维生素A能保护上呼吸道粘膜,有预防上呼吸道感染的功效,可食胡萝卜、苋菜、塔菜等。 维生素E能提高人体的免疫力,可食菜花、卷心菜等。 2021/3/17 * 塔菜,又称菊花脑,菊科菊属多年生宿根草本植物,在贵州、江苏、湖南等地有野生种,现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用,具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉。 菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等 2021/3/17 * 塔菜 2021/3/17 * 在春天的当令蔬菜中,菠菜的营养极其丰富。其胡萝卜素含量,可与胡萝卜相媲美;维生素C的含量,比番茄还高一倍多。 荠菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,营养十分丰富。可炒、可炖,还可包馅等。 莴笋含有丰富的、易被人体吸收的铁,贫血者可多食用。最新研究证实,莴笋中含有的一种酶,具有一定的抗癌作用。 2021/3/17 * 早春的韭菜,质地鲜嫩,含有丰富的维生素C和矿物质,以及较多的纤维素。不仅有补肾、暖腰膝的功能,而且还有助于增强抗病能力。 二、夏季饮食养生 中医认为,夏季“暑热伤气”,大大影响了人的食欲。 夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳; 2021/3/17 * 避免食用黏腻、难以消化的食物,勿过饱过饥; 重视健脾养胃,促进消化吸收功能。 夏天气温高