2021届高考生物二轮复习专项突破专题六选修部分选修1生物技术实践(一).pptxVIP

;;;;;;;;;;;;;2.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题: (1)该实验的自变量是　　　　　　、　　　　　　。 (2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是　　　　　 　 。 ;(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是 。 (4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为　　　　　　　　 ,脂肪转变为　　　　　　 。 ;【解析】(1)由题意可知该实验的自变量是菌种和发酵时间。(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是好氧菌。(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间,最佳时间可能超过32 h;若要确定最佳发酵时间,可延长发酵时间,定期取样观测发酵效果,以确定最好的发酵效果所对应的时间,此时间即为最佳发酵时间。(4)发酵菌种能产生蛋白酶和脂肪酶,其中,蛋白酶能催化蛋白质分解为氨基酸和肽,脂肪酶能催化脂肪分解为脂肪酸和甘油。;3. 下列关于酵母细胞固定化实验的叙述,正确的是(　　)。 A.用温水使海藻酸钠迅速溶解,待其冷却到室温后用于包埋细胞 B.进行包埋时,用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜 C.注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状,并具有一定的弹性;【解析】 溶解海藻酸钠时,应先加水,小火或间断加热并不断搅拌,完全溶化后用蒸馏水定容,冷却至室温后加入活化的酵母细胞充分搅拌,使其混合均匀,再固定,A错误;进行包埋时,CaCl2溶液的作用是让胶体聚沉,使海藻酸钠形成凝胶珠,而不是用于悬浮细胞,B错误;滴加时注射器或滴管不能贴近液面,否则凝胶珠会呈蝌蚪状,C错误;制作成功的凝胶珠为淡黄色半透明状,并具有一定的弹性,D正确。;4.(2020·全国Ⅱ卷)研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α-淀粉酶A3,并对其进行了研究。回答下列问题: (1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时,既可检测淀粉的减少,检测应采用的试剂是　　　　 ,也可采用斐林试剂检测　　　　 的增加。? (2)在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度,通常会在凝胶中添加SDS,SDS的作用是 　　　　　　　　　　　　　　　　 和　 。;(3)本实验中,研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统,结果如图所示。 某同学据图判断,缓冲系统的组分对酶活性有影响, 其判断依据是_________________________________ 。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (4)在制备A3的固定化酶时,一般不宜采用包埋法,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (答出1 点即可)。 ;【解析】本题主要考查淀粉的检测、蛋白质的提取和分离以及固定化酶等相关知识,考查学生的实验与探究能力。(1)该酶的底物是淀粉,用于检测淀粉的试剂是碘液;淀粉酶可将淀粉水解成还原糖(葡萄糖),用于检测还原糖的试剂是斐林试剂。(2)在蛋白质的提纯过程中,在凝胶中要添加SDS,SDS的作用是消除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响和使蛋白质发生变性。(3)本实验中有三种缓冲系统,从题图可以看出,当pH相同时,在三种缓冲系统条件下测得的相对酶活性不同,说明缓冲系统的组分会影响酶的活性。(4)由于酶分子较小,因此固定化酶分子时不适合采用包埋法,否则酶分子会从包埋材料中漏出。