消费者对月饼的需求调查研究报告.docVIP

一、调查条件：全国范围 二、调查方法：网络调研 三、汇报内容： “海上生明月，天涯共此时”，八月十五中秋节又一次来临了，月饼作为经典应节性食品，在品种、口味方面这些年全部有了长足发展。中秋节吃月饼也越来越受人民亲睐，不仅中国人重视这个传统节日，更多国外好友也很重视这个团结日子。进过调查，柬埔寨人最爱吃月饼，月饼销量达成7000万。 “青天有月来几时？我今停杯一问之。”十二个月一度中秋节又未来临，中秋月饼市场大战又拉开了帷幕。为了争夺丰重利润，各路厂商纷纷使出满身解数，借助花样繁多促销手段，以吸引更多市民眼光。 此次研究内容关键从厂商角度上对月饼市场及消费者需求进行了广泛研究分析。为厂商整体把握消费市场，了解市场需求提供综合而深入基础资料；同时对月饼市场现实状况及未来改变趋势进行了分析，为厂商在未来销售和制作方面做出评定。 1、需求是提升月饼销量前提条件 消费需求关键首先是指消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面需求；其次是指消费者对月饼产品消费心理、消费习惯、消费目标和购置决议过程等方面需求。了解消费者需求唯一方法就是做专业、科学消费者市场调研。月饼生产企业只有经过科学市场调研，真正了解和掌握消费者对月饼产品潜在需求，并不停推出符合消费者需求月饼产品，才能在目前猛烈市场竞争中处于主动位置。 2、今年月饼现实状况 路厂商厉兵秣马，饼市场硝烟弥漫。于闰七月缘故，今年中秋节比往年迟到了30天，部分月饼生产厂家也随之推迟了月饼上市时间，这就为当地月饼提供了一个抢先上市大好时机。8月27日，端州月饼在城区先下手为强，进超市、设专柜、抢市场，而大部分饼类企业在9月6日前后才大张旗鼓地铺货、营销。据调查，在城区，当地食品企业、酒店餐饮企业市场拥有率大约为80%以上。珍宝实业总企业郭贤贵表示，今年月饼包装实施了国家强制性标准,新标准要求了油、糖百分比上限,为在新环境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿色、健康上下足了功夫，以此吸引用户。 餐饮月饼成市场“主角”。 月饼作为中秋节传统食品，有着悠久历史。在肇庆城区，珍宝、端州、华大、星大、端城等餐饮业依靠直接掌握市场需求，拥有制饼厂房和雄厚技术力量优势，逐步占有月饼市场关键份额，并受到越来越多消费者喜爱，餐饮业月饼已成为肇庆品牌餐饮企业新服务经营品种和经济增加点。 市场凸现品牌效应。伴随品牌社会认同感加强，城区制作月饼餐饮企业已经从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒思维，突破“临时抱佛脚”营销误区，一直贯穿品牌营销市场推广策略；其次是企业无形资产也能够同“品牌”一起成倍地升值。能够说很多月饼生产企业已将树立品牌理念注入其中。在城区月饼市场，优势品牌逐步凸现，自“冠生园”事件后，政府加大力度管控月饼市场，月饼市场得到一定程度净化。企业品牌意识逐步增强，消费时尚也趋向著名品牌。现在?，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据局面。这也是由月饼本身特点决定。珍宝实业总企业郭贤贵告诉记者，因为月饼区域性特征显著，受保质、运输及销售期短等条件限制，除少数有连锁实力企业外，大多数月饼还是以当地生产、销售为主。 3、月饼市场分析 多年来，中秋月饼市场一直受到大家关注。伴随中秋节临近，现在，众多月饼生产厂家及经各大超市全部在紧锣密鼓研究今年月饼市场形式，设计月饼产品方案，抢订好货源。但伴随大家生活水平不停提升，健康情况不停下降，多个大月饼厂家，必将顺着食品健康化趋势，朝着低糖、低脂、低热、低盐健康方向发展，而差异化、功效化、高端化月饼产品，也将逐步替换传统月饼，占据可观市场份额。 据统计，现在消费者在购置食品时关注点关键转移到以下几点：一、食品安全；二、食品绿色、健康；三、食品生产日期及其保质期等等。依据9月初本市对生活必需品监测企业监测数据显示，月饼生产用白糖、莲子、红豆、瓜子、核桃价格和上月相比没有改变，分别为：6.46/千克、85/千克、30/千克、29/千克、57.6/千克。绿豆价格略微上涨为19.6/千克，环比上涨9.07%。 面粉价格也有上升。业内人士分析，今年中秋月饼涨价已成定局。 4、月饼价格分析 依据价格变动原理，中秋期间市场需求变大，造成供小于求，引发价格上涨，但月饼价值不算高，价格围绕价值上下波动，所以起伏不会超出一定程度，所以无须担心会太贵，政府也会进行干预，进行宏观调控。 而年月饼成本增加，价格不涨反降 ??因为新《食品安全法》已于6月1日正式实施，月饼必需按要求在包装上明确注明成份，所以今年月饼将会经历一次从里到外大改造。更是有部分月饼厂家顺势推出了更重视环境保护新包装；再加上去年5月1号以来实施了中国首部食品馅料推荐性国家标准———《食品馅料》，对包含月饼馅料在内全部食品馅料作了具体要求，明确了莲蓉月饼、五仁月