【植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)的做法】植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)怎么做.docxVIP

【植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）的做法】植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）怎么做 植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作） 人做过 首先必须声明的是：此款不是原创，无论是挞皮还是挞液的制作，但是，我是很用心地读了学习了以后，将多个方子的优良之处揉到了一起，去除了个人觉得不好的，加进去了一 些自己认为还不错的元素，才得到的 ，也不妄我热爱了鲁迅先生的文章一场（拿来主义） ，嘻嘻嘻 ...... 此款亮点在于植 物油打造 --健康，其次整型随意，起酥理想，口感一流，旨在分享给更多需要的朋友们，也方便自己日后长期使用。谢谢大家！ 景爱昂 创建于 2016-02-20 保存到手机 用料 油皮 高粉 100 克 低粉 50 克 植物油 40 克 清水 60 克 砂糖 15--20 克 食盐 1--1.5 克 油酥 高粉 75克 低粉 40克 植物油 50 克 挞液 淡奶油 240 克 牛奶 160 克 砂糖 50克 蛋黄 4枚 低粉 16克 炼奶 20克 做法 1 油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成 24 等份，油皮包 裹油酥； 2 个搓圆； 3 擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面 15 分钟，如此三次， 这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键； 4 食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢； 5 得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺子 皮儿大小薄厚； 6 均匀地铺在蛋挞模具里； 7 得到挞皮； 8 将挞液原料混合，预热烤箱 225 度； 9 向挞皮中倒入挞液； 10 设定箱温 200 度，中下层烤制 25 分钟； 11 上色加盖锡纸； 12 图解 1； 13 图解 2； 14 图解 3； 15 做卷卷酥参照以上图 12 、 13 、 14 ，切好后直接顶层刷蛋液 撒芝麻烤制即可； 16 做扭扭酥同样参照以上图 12 、13 、14 ，切成条状后扭一扭， 涂蛋液撒芝麻后烤制即可； 17 如果是做这种， 在以上图 5 时，擀成饺子皮状以后包裹馅料， 收口向下，顶部刷蛋液撒芝麻进行烤制。 18 如果是做这一款，请依下图所示； 19 依以上配方量，得到如图貌剂子 9 枚，每一个剂子，正中切 断，并把剂子们，依次竖起来，按下去，并用擀面杖擀成饺 子皮儿状，包裹馅料，虎口向下，盖膜静置十分钟左右； 20 做什么颜色，只需在油酥中加入各种带有颜色的果蔬粉即可 约 5 克以内，油酥必须与色粉混合均匀； 21 如果选择做此款，只需同步骤 17 ，稍压平整如烧饼状即可； 小贴士 1、以上是 18 个酥皮馅饼或者 24 个挞皮的量； 2、本人烤箱 30 升，请亲们根据自己烤箱的脾气对烤温进行微调整，烤酥饼我是预热到 170 度，设定 155 度，中下层 30 分钟，如果是烤有色酥饼， 请适时加盖锡纸， 蛋挞烤制温度见步骤 10 ； 3、酥饼的馅料每个保证在约 10 克，我喜欢黑芝麻糖 （ 1:1 ）、 红豆沙、蜜芸豆、香葱芝士、花生酱等； 4、擀皮儿，必须均匀、擀成稍薄状；