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秀珍菇桑枝高产栽培技术 秀珍菇中含蛋白质 3.65%?3.88%、粗脂肪1.13%?1.18%、 还原糖0.87%?1.80%、糖分23.94%?34.87%、木质素2.64%、 纤维素 12.85%、果胶 0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见 秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，而且鲜美可口，具有 独特的风味， 广受消费者喜爱。 蚕桑是贵港市一项传统的优势产 业，桑园年均产桑枝条鲜重 15.7 t 。据测定，桑枝含粗蛋白 5.4%， 纤维素、半纤维素 72%，木质素 18%，同时含有大量的酚类、黄 酮类、生物碱等特殊成分，是生产秀珍菇的上等原料。利用桑枝 为原料进行食用菌生产， 是一项集循环利用、 节本增效于一体的 好技术，适宜在广西桑蚕主产区大面积推广应用。 1 桑枝粉碎加工及储存技术 桑枝粉碎加工以鲜桑枝粉碎加工为宜，因为桑枝的营养丰 富，桑枝条自然堆放过程中容易产生霉变与虫蛀， 严重影响桑枝 作为栽培原料的质量。 经过项目课题组科技人员多次试验， 用本 地红薯切蔓机的改装机型可将桑枝条一次性粉碎成制包所需的 颗粒大小。传统的桑枝粉碎加工都经过切碎、粉碎 2 道工序，由 于桑枝皮纤维多、 韧性大，在粉碎工序时容易堵塞塞网， 效率低、 耗能大，一般配套动力都在 15 kW以上，实际效能却不能达到其 所标注的标准值， 而且有的机型没有配备自动进料装置， 对于长 度达到2m的桑枝条加工操作很不方便，且劳动强度大。采用广 西壮族自治区贵港市农业科学研究所所改装机型进行桑枝粉碎 加工具有以下优点： 该机型轻便， 容易移动，配套动力只有 3 kW， 具备自动进料功能，操作简易，工作效率高，可单人操作或双人 配合，双人配合每天可加工鲜桑枝 4?5 t，加工出来的桑枝粒 度为0.5?1.0 cm，无尖锐棱角，完全适宜装袋要求。桑枝加工 成本远远低于传统加工方法与以往采用的切碎加粉碎两级传统 工序进行桑枝加工的成本对比，加工技术节省劳动成本 30%，节 省能源成本 50%，机械成本节省 40%，具有明显的推广优势。加 工后的桑枝屑可直接堆成底宽 10?15 m、高4?5 m的大堆，避 雨储存 [1-3] 。 2 秀珍菇高产栽培管理技术 桑枝秀珍菇栽培季节， 主要根据市场需求来确定栽培品种和 栽培时间， 综合当地的气候条件来确定。 秀珍菇出菇适宜温度为 15?25 C,自然条件下，可在 1—4月制作菌袋，2—8月为采 收适期。 2.1 菇棚与栽培基质选择 菇棚应选择水源充足、通风良好、易排水、避风向阳、交通 方便的地方或者遮荫效果好的果园树下搭棚或空闲房屋。 经过试 验，利用桑枝栽培秀珍菇的高产配方为桑枝屑 40%、棉籽壳 51.8%、麸皮 5%、石膏 1%、石灰 2%、防腐剂 0.2%。 2.2 菌包制作与灭菌 每年 7 月中下旬夏季砍桑枝条开始收购，桑枝最好用存放 1 年以上的未发霉、无虫蛀的桑枝条，粉碎成绿豆粒大小备用。首 先把桑枝、棉籽壳分别加水预湿堆沤 3?5 d，中间翻堆1次， 后加麸皮，调料含水60% pH值7.5，即装袋。可采用机械装和 手工装，装袋质量要求培养料松紧要湿度，长短一致，袋壁圆平 滑，手拿起菌袋不变形。菌包选用丙烯袋 22 cm^ 36 cm, 0.05 cm 厚折角袋，袋口用绳子扎好。常压灭菌（保压 4?5 h）[4] 。 2.3 接种与发菌管理 将灭菌好的菌包搬入培养场地，场地应提前清扫和杀虫消 毒，通风自然冷却，料温降至 28 C以下开放式接种。接种前， 将菌种用克霉灵或多菌灵药液清洗外袋表面 1 遍，接种工具和手 要用 75%酒精擦拭消毒再进行操作。接种时先解松开扎绳，打开 袋口，把菌种用手轻轻捏成 5? 8 颗分散的小菌块，迅速均匀地 放入菌料面上，套上颈圈拉紧，拉紧袋口薄膜往下翻，盖上报纸 封口，用橡皮筋扎紧口即可。接种量尽量保持一致。冬春季制菌 包气温较低，接种后可将菌袋紧密排放，叠成“品”字形 3? 4 层，每列相隔约10 emo晚春季节气温较高，可将菌袋叠成 1?2 层，每列相隔约15 cm,有利于散热降温，并加强通风或中午淋 水降温。发菌期温度控制在 5?27 C,湿度低于70%温度不可 超过33 C，避免出现“烧菌”现象。发菌期间尽量少翻动，否 则菌袋污染率升高。做到经常通风换气，避光发菌，一般 30 d 左右菌丝可长满。 2.4 出菇管理 菌袋菌丝成熟后，在未出现原基前，就可叠包出菇，可叠成 4?5层矮墙层式出菇，也可叠成 5?10层高层墙式出菇，每层 用竹片或小竹子垫隔在每层菌袋间有利于通气均匀， 防止菌袋发 热。中间留出 1.0 ?1.5 m 走道，每列菌袋行间相隔 1 m 左右。 当颈圈周围呈现原基时，即可脱报纸，用橡皮筋套住颈圈。 温光水分管理 秀珍菇保持在15?25 C