第二节人类对细菌和真菌的利用课件.pptVIP

2021/3/17 * 【考例三】（2013.临沂）如图表示的是一种简易的食物保存方法,对此方法的叙述不合理的是（ ） A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 B.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 C.此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 D 2021/3/17 * 三 真菌与疾病防治 2021/3/17 * 细菌、真菌与疾病防治 抗生素: 由真菌产生,用来杀死致病 细菌的物质。 2021/3/17 * 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌? 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 七嘴八舌议一议: 真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质,这些物质叫抗菌素．常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。 有一定的副作用,例如:抗药性、过敏反应、二重感染等。 2021/3/17 * 你知道吗? 我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3,城市的发病率更高。 2021/3/17 * 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,利用转基因技术进行大规模培养,使之产生大量的胰岛素,治疗糖尿病。 2021/3/17 * 1928年,英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。 抗生素的发现 2021/3/17 * 细菌与疾病防治 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 2021/3/17 * 1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解. 2.无氧条件下:可制成甲烷气体. 一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解,产生甲烷,甲烷可用于照明、取暖等。如:制作沼气池 3.污水处理原理:利用微生物分解有机物 四、细菌与环境保护 2021/3/17 * 人类对细菌和真菌的利用 1、食品的制作 2、食品保存 3、疾病防治 4、环境保护 小结: 人物了解: 弗莱明——英国细菌学家 2021/3/17 * 制作甜酒 材料用具 ??? 酒曲一块、糯米1 500 g、凉开水一杯。 ??? 清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。 2021/3/17 * 方法步骤 1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。 2、蒸米后凉到30℃左右。 3、放酒曲（均匀搅拌）。 4、把容器盖好,放置温暖处。 * 现在我们认识了三大类真菌，有同学一定想，其实酵母菌和霉菌都很微小像细菌，蘑菇像植物，为什么它们还单独属于真菌呢？这是因为他们的细胞结构可是有所不同的！ 2021/3/17 * 名称 形态 结构 营养方式 生殖方式 细菌 真菌 单细胞 球状、杆状、螺旋状 有细胞壁、细胞膜、细胞质 无成形的细胞核 有鞭毛和荚膜 异样 异样 分裂生殖 孢子生殖 出芽生殖 有细胞壁、细胞膜、细胞质 细胞核 有液泡 有单细胞的也有多细胞的 2021/3/17 * 酵母菌 细胞壁 细胞膜 液泡 细胞质 细胞核 细胞壁 细胞膜 叶绿体 细胞核 液 泡 细胞质 叶绿体 ＆植物细胞 2021/3/17 * 酵母菌 细胞壁 细胞膜 液泡 细胞质 细胞核 细胞壁 细胞膜 DNA 荚膜 细胞质 ＆细菌 鞭毛 DNA 荚膜 鞭毛 液泡 细胞核 2021/3/17 * 人类对细菌 和真菌的利用 第二节 2021/3/17 * 细菌和真菌的害处 2021/3/17 * 一 细菌、真菌与食品制作 2021/3/17 * 科学实验室 一杯温水+糖+酵母 现象:液体出现气泡 气球胀大 搅拌 2021/3/17 * ——变浑浊 气泡是什么? 二氧化碳 2021/3/17 * 制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌,但它们的原理一样吗? 馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的,这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。 啤酒中的酒味是________的气味,它是在______条件下分解_______产生的。 二氧化碳 有氧或无氧 葡萄糖 酒精 无氧 二氧化碳＋酒精＋能量(少) 酵母菌 无氧时：葡萄糖 酵母菌 有氧时：葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量(多) 葡萄糖 2021/3/17 * 对 号 入 座 2021/3/17 * 酵母菌 乳酸菌 醋酸杆菌 霉菌 葡萄酒 醋 酸奶 酸菜 酱油 豆腐乳 2021/3/17 * 家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒） 请对照制作工序,回答下列问题: (1)请写出制作甜酒的操作步骤