基础医学概论蛋白质代谢11.任务四、蛋白质代谢.pptxVIP

蛋白质代谢引 言组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸的代谢是蛋白质分解代谢的中心内容。学习内容（一） 氨基酸代谢概况食物蛋白质经消化而被吸收的氨基酸与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸分布于体内各处，参与代谢。氨基酸脱氨基和转氨基后生成的α-酮酸主要有3方面的代谢途径：转变为糖及脂肪；氧化供能；生成非必需氨基酸。氨基酸脱氨基作用产生的氨主要通过在肝脏合成尿素而解毒。图1-3-6 （二） 转氨基作用人体肝脏中有两种转氨酶的活性较高，即GPT（谷丙转氨酶）和GOT（谷草转氨酶），它们分别催化下面两个反应： 　α-酮戊二酸+丙酮酸→谷氨酸+丙氨酸 　α-酮戊二酸+草酰乙酸→谷氨酸+天冬氨酸转氨酶作用的代谢反应是体内合成非必需氨基酸的主要途径。图1-3-7 氨基转换作用的结果只是合成非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 8种必需氨基酸不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得。它们分别是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。拓展阅读氮平衡食物中的含氮物质绝大部分来自蛋白质，因此从食物的含氮量可估算出其蛋白质含量，通过测定每日食物中的含氮量(摄入氮)，以及排泄物尿和粪便中的含氮量(排出氮)就可以了解氮平衡的状态，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长、营养等情况。氮平衡包括氮总平衡、氮正平衡、氮负平衡3中常见情况。(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮，见于健康成人。(2)氮正平衡：摄入氮排出氮，蛋白质合成代谢旺盛，常见于儿童、孕妇及恢复期病人。(3)氮负平衡：摄入氮排出氮，蛋白质分解代谢旺盛，常见于饥饿、大量失血和消耗性疾病患者。成人每日最低需要30-50g蛋白质，营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。人体内有8种必需氨基酸。含有必需氨基酸种类多，数量足，量质比高的蛋白质营养价值高。氮的摄入量和排出量的关系可用下式表示：B=I-(U+F+S)B：氮平衡；I：摄入氮；排出氮（U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤氮.）通常以健康人为实验对象，给予不同水平蛋白质膳食，收集每日排出氮；根据摄入氮与排出氮数据，求出直线回归方程式；该回归方程式的斜率与氮平衡为零时的交叉点(截距)即为蛋白质需要量。想一想为什么肝炎病人要检测血液中的谷氨酸-丙酮酸转氨酶（简称GPT）含量？ 提示：肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类。正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。 图1-3-6 氨基酸代谢图1-3-7 谷丙转氨酶