《餐厅服务员》教案3.pdf

广西二轻技工学校 2015～2016 学年第二学期 教 案 课程名称：职业点菜师 专业班级： 14 酒店 2 班 制定教师：廖 伟 森 2015 年 2 月 21 日 教 研 室： 年 月 日 审批 教 务 科： 年 月 日 签字 分管校长： 年 月 日 讲 次 1 课 时 2 授课类型 实习教学 1-1 职业点菜师岗位分析 课 题 1-2 职业点菜师工作职责 知识要求：了解职业点菜师的含义 . 作用 . 职业素养 教学 技能要求：掌握点菜服务的工作流程与规范 目的 德育要求：餐厅服务人员的素质要求 教学 掌握点菜服务的工作流程与规范 重点 教学 掌握点菜服务的工作流程与规范 难点 教具 含电教 多媒体设备及餐饮实验室 设备 教学 时间 方法 教学内容及过程 分配 与手 段 组织 教学 80 分钟 入门 指导 80 分钟 教学过程： 巡回 指导 70 分钟 结束 指导 10 分钟 讲 次 2 课 时 6 授课类型 实习教学 课 题 实验二、托盘 教学 掌握餐厅服务特点、组织结构与岗位职责 目的 掌握餐厅服务的