营养食谱设计.docxVIP

卜 设计背景： 其实这是为我奶奶写的食谱，因为她已经快接近 80 岁的高龄。 而且又患上糖尿病，需要每天注射胰岛素维持健康。作为孙女的我， 我有能力， 也有这个义务去为我奶奶贡献出我的一份力量。 因此，我 想通过我的努力，设计一份针对糖尿病人的健康食谱。作为她 80 岁 的生日的礼物送给她， 希望她能通过我设计的健康食谱吃得健康， 也 能感受到我对她的爱。 设计理念： 首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖， 消化吸收快， 食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、 最好也不要饮酒。 糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、 小麦、白菜、 韭菜、豆类制品。 含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、 茄子。而西 红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、 芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。 芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。 富含维生素 B 和维生素 C 的食物。补足这两种元素， 有利于减缓糖尿病并发 症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以 及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。 此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改 善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。 三设计食谱: 营养食谱A: 早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽 午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。 晚餐：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。 1）烹饪方法: 早餐：凉拌豆芽一一豆芽 50g。先用清水洗净豆芽。用锅煮开水，放下豆芽 灼熟。加上橄榄油，少许盐，香菜拌匀即可。 午餐：雪菜豆腐一一豆腐200g （切小块），雪菜100g，瘦肉丝少许，姜蒜等 配料。先用橄少许橄榄油烧开锅，加入姜蒜爆香，加上肉丝和雪菜炒香，最 后加上豆腐，加少量水，加盖煮 3分钟，加少许盐调味。最后加芡即可。 肉丝炒芹菜——肉丝100g,芹菜200g，姜蒜等配料。肉丝切碎，芹 菜切小段备用。用橄榄油将锅烧开，加入姜蒜等配料爆炒，加上肉丝快炒， 最后加上芹菜，加盖煮2分钟，加少许盐，最后加上芡汁即可。 晚餐：盐水大虾一一对虾 750克，调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜3 克。将鲜对虾剪去虾须、虾爪、虾尾，挑去沙包和沙线，冲洗干净，沥净水 分。葱切段，姜切片备用。锅内放清汤 100克烧开，加入盐、味精、葱段、 姜片，煮6分钟。捞出葱段、姜片不用，将虾放入煮熟，捞出摆入盘内，浇 上少许汤水上桌即可 鸡片炒油菜一一鸡肉300g （切片），油菜200g，姜蒜等配料。先用橄 榄油烧开锅，加上姜蒜等配料炒，再加上鸡肉快炒，最后加上油菜，加少许 盐，加芡即可。 2）功效与价值：牛奶，肉类，鸡蛋都含有较高的蛋白质。而虾里面富含磷，钙, 铁等多种微量元素。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。而芹菜富含纤维素， 对肠道蠕动有很好帮助。芹菜具有良好的降血压作用 a.-耳- ■ a. -耳- ■ 营养食谱B: 早餐：牛奶1袋，茶鸡蛋1个，花卷1两，大米粥0. 5两。 午餐：米饭2. 5两，牛肉烧冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹调油15克）,番茄 切片（番茄200克）。 加餐：猕猴桃1个（200克）。 晚餐：养麦肉丝面（养麦面条125克、肉丝50克、油菜100克、豆腐干50克、木 耳少许、烹调油10克），泡菜少许。 1） 烹饪方法：牛肉烧冬瓜一一牛肉100g,冬瓜200g，葱、姜，花椒、大料、香 叶、桂皮等配料。牛肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。将香料用纱布包好制成 香料包。葱切段、姜切片。干锅做于火上，下入牛肉块煸炒至微微出油。下入 清水至没过食材。入料酒、葱姜、盐、鸡粉、香料包后大火烧开。变小火将牛 肉焖烧至酥烂后取出。拣出葱姜、香料包后锅中留一些牛肉与汤汁。下入切好 的冬瓜盖盖烧至冬瓜全熟即成。 2） 功效与价值：冬瓜为含糖量为 3%以下的蔬菜，血糖指数较低。猕猴桃富含 维生素C,有利于减缓糖尿病并发症的进程， 二一-飞 -- 二 n 亠 has? * css- *?ss* .S8^ w mu 片：wtn