初涉商务着装及西餐礼仪.pptxVIP

初涉商务礼仪;成功从珍惜缘份开始！;下面我们再来谈谈角色;如何有效的学习;通过本课程您将能够;商务基本礼仪;;第一节 形象;保持专业的形象 ;——印象心理学指导下的 着装管理;职场个人形象;商务形象要点——男士;－端正的发型(不留长发要露出发髻线)前不 覆额、后不蔽领、侧不掩耳，干练，整洁. －端正的面容(每日剃胡须) . —不染发/烫发。;什么人推销自己最利害？;男士职场着装;西装选择的技巧;穿西装的七原则 ;男士领带与衬衣的搭配技巧 ;永远不要相信一个穿着破皮鞋和不擦皮鞋的人。 　　　　——华尔街俗语 低头看看他脚上穿的，就知道他真实的身份。 　　　　——英国鞋商 ;商务形象要点——女士;女士裙装四忌;穿着无袖上衣、无袖连衣裙、超短裙、短裤或休闲裤（如七分裤、九分裤等）等。; 皮鞋的颜色以黑、白、棕、酒红、驼黄、墨绿色或其他浅色调粉色为宜,应与裙子或裤子一致. 鞋跟以4~6公分为宜,不应穿露脚趾的皮鞋或凉鞋。;职场佩戴饰品的礼仪;商务形象要点——香水;商务形象要点——香水;商务形象要点——香水;面门为尊 以右为尊 以近为尊：距离主位越近越为尊 男主宾坐在女主人右侧，女主宾坐在男主人右侧 女为尊：女主人就座主人位，男主人就座第二主人位 交叉排列：熟人、恋人、配偶不在一起就座，应当男女交叉、生人与熟人交叉，所以人数最好为双数，男女各半;西餐座次;;西餐上菜顺序;蔬菜类菜肴： 在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉。还有一些蔬菜是熟食的，称为配菜。 点心： 一般诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。 甜品：最常见的有布丁、冰淇淋等。 水果：各种时令、干鲜水果。 热饮：一般为热饮，如红茶、咖啡，以帮助消化。 ; 开胃菜（appetizer）：又叫头盘, 是西餐的第一道菜，有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱，熏三文鱼，蜗牛等。 开胃菜具有特色风味，以咸酸为主，数量较少，质量高。; 沙拉（salad）：西餐里的凉拌菜，一般蔬菜和肉类都可以做，蔬菜类的沙拉比较常见。如蔬菜沙拉，水果沙拉。; ??（soup）：西餐的汤有茸汤、清汤，蔬菜汤，奶油汤，大部分是热汤，有少量的冷汤. 著名的有俄式罗宋汤，美式海鲜周打汤，法式洋葱汤，意式蔬菜汤（世界四大名汤）。; 主菜（main course）：一般是肉类或禽类，肉类取自猪牛羊身上各个部位的肉，最有代表性的是牛扒或者牛排，牛排又有西冷，肉眼，T骨排等，烹调方法常用煎，扒，烤等。; 常配西班牙汁，黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁等。禽类有鸡鸭鹅等，尤其是火鸡最有名，常用来烤。; 甜品（dessert）：主菜后食用，如布丁，冰激凌，水果,蛋糕等。; 饮料（soft drink）：主要是咖啡和茶。咖啡的种类很多，比较有名的有蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，意大利咖啡，西方人喝咖啡一般不加糖和牛奶。相反，喝茶的时候经常加砂糖，柠檬和奶。 ;西餐便餐的菜序(方便从简): 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡 ;西餐餐具的使用;刀叉（餐刀、餐叉）的类别： 正规的西餐宴会，讲究吃一道菜换一副刀叉。 吃黄油用的刀叉，一般横放在用餐者左手的正前方。 其他刀叉则是在餐盘左右，右刀左叉，有三副之多。 使用时候，依次由两边由外侧向内侧取用。 吃甜品的刀叉最后使用，一般横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。; 如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是： 带小小锯齿的那一把用来切肉制食品； 中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片； 而那种小巧的、刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。; 刀叉的摆放; ①暗示尚未吃完： 刀右叉左，刀刃朝内、叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆放在餐盘上。 ②暗示可以收掉： 刀右叉左，刀刃朝内，叉齿朝上并排摆放在餐桌上或刀上叉下并排横放在餐盘上。 ③要注意的是，不可将其交叉放置呈“十”字形状。西方人认为这是令人晦气的图案。 ; 刀叉的用法;英国式：;刀叉使用注意： ①切割食物时，不可弄出声响。 ②切割食物时，双肘下沉，忌左右开弓。 ③食物切割大小应刚好适合一下子入口，且以餐叉入口。 ④注意刀叉朝向。不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人。 ⑤掉在地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。 ;餐匙的使用方法 ①餐匙除了可以饮汤、用甜品之外，绝对不可直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。