1. 补充 维生素E,K儿童游戏.pdf

维生素E 概念 维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构、具有α- 生育酚生物活性的一类物质。 分类 ü生育酚 （tocopherols, T） ：α-T、β-T、γ-T、δ-T ü生育三烯酚 （tocotrienols, TT）:α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT 吸收与代谢 ü生育酚在食物 中可以以游离的形式存在 ，而生育三烯酚则以酯化的形式存在 ，它必 须经胰酯酶和肠黏膜酯酶水解 ，然后才被吸收。 ü游离的生育酚或生育三烯酚 ，在胆汁的作用下以胶团的形式被动扩散吸收 ，后掺入 乳糜微粒 ，经淋 巴导管进入血液循环 。 ü吸收率一般在20%～50%左右 ，最高可达80% 。随着维生素E的摄入量增加 ，吸收率 降低 。 吸收与代谢 ü维生素E主要由LDL运输 ，在保护LDL免遭氧化损伤方面起重要的 作用。 ü由于维生素E溶于脂质并主要由脂蛋 白转运 ，所以血浆维生素E 浓度与血浆总脂浓度呈正相关。 生理功能 ü抗氧化 ü预防衰老 ü与动物的生殖功能和精子生成有关 ü调节血小板的黏附力和聚集 ü抑制体 内胆固醇合成限速酶 ü抑制肿瘤细胞的生长和增殖等 缺乏与过量 ü维生素E 缺乏在人类较为少见 ü在脂溶性维生素中, 维生素E的毒性也相对较小 参考摄入量 ü我国现行成人的维生素E适宜摄入量请参见表格 。 ü有建议对推荐的维生素E摄入量需要考虑膳食能量的摄入或膳 食多不饱和脂肪酸的摄入量。 食物来源 ü自然界 中分布甚广 ； ü含量丰富的食 品有植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他 谷类 ； ü蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜 中含量甚少 ； ü有些油制品中含γ-生育酚多于α-生育酚 。 维生素K 概念 ：维生素K是2- 甲基萘醌的衍生物 。天然形式 ：K 、K 人工合 1 2 ， 成 ：K 、K 3 4 。 分类 天然 ： ü维生素K 1 ：叶绿醌 ，从绿色植物分离获得 ； ü维生素K2 ：甲基萘醌 ，由细菌合成 人工合成 ： ü维生素K3:2- 甲基-1,4萘醌 ，常用作动物饲料 吸收与代谢 ü维生素K经十二指肠和空肠吸收。 ü膳食一般含维生素K1，K2混合物 ，吸收率为40-70% ü人肝脏存储维生素K很少 ，更新很快 ，VLDL和LDL是维生素K的血浆转运载体 。 ü大部分组织含维生素K较低 ，主要分布在肝脏、肾上腺、骨髓、肾脏和淋 巴管。 生理功能 ü血液凝 固 ü参与骨骼代谢 ： 维生素K作为辅酶参与骨钙素和γ羧基谷氨酸蛋 白质的合成 ，调节钙 磷代谢 ； ü 血清骨钙素是评价维生素K营养状况的灵敏指标 ，也可作为老年 女性骨质疏松的预报指标 。 缺乏与过量 ü维生素E来源丰富 ，正常成人肠道微生物能合成维生素K ，很少出 现缺乏 ； ü新生儿出血症 ：维生素K的胎盘转运很少 ，出生时维生素K的储备 有限 ，肠道细菌丛尚未建立 ，合成维生素K能力较弱。 ü新生儿出血症会导致内脏出血及 中枢神经系统损伤 ，其死亡率较高。 参考摄入量 ü我国现行成人的维生素K适宜摄入量请参见表格 。 ü维生素K 1 ，K2毒性很小 ，但K3毒性较大 ，目前尚未制定UL值 。 食物来源 ü绿色植物叶绿体的成分 ，故绿色植物含量丰富 ； ü动物肝脏、鱼类含量也较高 ； ü肉类和乳制品含量 中等 ； ü水果、谷物含量较少 。