科研生物必修一第二章第四节.pptVIP

二糖;多糖;二、细胞中的脂质 1．元素组成：C、H、O，有些含N、P 2.分类：;种类;固 醇 类;注意：脂肪的主要元素是C、H、O三种，但O元素含量低，C和H元素比例较高，而糖类则相反，因此1 g脂肪彻底氧化分解释放39 kJ的能量，是同质量葡萄糖或蛋白质所释放能量(17kJ)的两倍多，因此，脂肪是细胞中最好的储能物质。 脂肪还可以协助脂溶性维生素吸收，如维生素A、D、E、K和胡萝卜素等均可溶于食物中的油脂中而与油脂一起吸收。 ;三、三大能源物质与健康 1．三大能源物质：在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机物，均贮存有大量化学能，当它们氧化分解时，会释放能量，供生命活动利用。因此，它们均是能源物质，但具体作用各有侧重。;(1)主要能源物质：正常情况下，糖类分解供能占总能量70%，所以糖类是生命活动的主要能源物质。 (2)主要储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是生物体的主要储能物质。 (3)结构和调节物质：蛋白质主要是构成细胞结构和调节代谢活动，因此是结构和调节物质。 ;2．饮食与健康 (1)胆固醇：限制高胆固醇食物的过量摄入→防止胆固醇沉积堵塞血管。 (2)脂肪：适量食用脂肪类食物→防止肥胖，减轻肝脏负担。 (3)糖类：糖尿病病人应严格控制甜味食品，米饭、馒头应定量摄取。 (4)蛋白质：经常食用奶制品、肉类、蛋类、大豆制品→保证必需氨基酸的供应→促使各种蛋白质的合成。;典