食物中毒预防学习结论.pptVIP

* 三、食物中毒的特点 3、中毒病人同时或在相近时间内食用过共同的中毒食品，未食用者不发病，通常情况下发病范围和相应中毒食品分布的区域一致。 4、食物中毒病人对健康人不直接传染。 5、一旦停止食用中毒食品，发病立即停止，发病曲线呈突然上升又迅速下降的态势，一般无肠道传染病流行曲线所呈现的余波。 四、食物中毒的分类 1、细菌性食物中毒： 指食入细菌性中毒食品引起 的食物中毒。 细菌性中毒食品： 指被致病菌或致病菌产生的毒素污染的食品。 （如大多数沙门氏菌食物中毒是因沙门氏菌活菌的侵袭引发的感染型中毒，而葡萄球菌食物中毒则是由于摄入被葡萄球菌肠毒素污染的食物造成的。典型的感染型食物中毒与毒素型食物中毒，二者的发病机制不同，也导致不同的临床表现特点）。 四、食物中毒的分类（5类） 1、细菌性食物中毒： 细菌性食物中毒的特点： 1）、是最常见的食物中毒 2）、发病有明显的季节性 3）、5-10月较多见 4）、发病率较高 5）、多数种类的细菌性食物中毒病死率较低 四、食物中毒的分类（5类） 1、细菌性食物中毒： 常见的细菌性食物中毒： 1）、沙门氏菌食物中毒 2）、变形杆菌食物中毒 3）、葡萄球