餐饮部-sop-运营管理手册.pdf

拓新·瑞尔大酒店 Torking Royal Hotel 餐 饮 部 运营管理手册 Operation Management Manual 目 录 Composite catalog 第一章 部门概述 ……………………………………………………………… 4 第二章 部门组织结构 ………………………………………………………… 5 第三章 部门岗位说明书 餐饮部经理 ……………………………………………………………… 6-8 餐饮文员 ………………………………………………………………… 9-10 西餐经理 ……………………………………………………………… 11-13 中餐经理 ……………………………………………………………… 14-16 西餐主管 ……………………………………………………………… 17-19 中餐主管 ……………………………………………………………… 20-22 康乐主管 ……………………………………………………………… 23-24 西餐领班 ……………………………………………………………… 25-27 酒吧领班 ……………………………………………………………… 28-30 中餐宴会领班 ………………………………………………………… 31-32 传菜领班 …………………………………………………………… 33-34 管事领班 ……………………………………………………………… 35-36 西餐服务员 …………………………………………………………… 37-38 西餐咨客 ……………………………………………………………… 39-41 康乐服务员 …………………………………………………………… 42-44 洗碗工 ………………………………………………………………… 45-46 酒吧服务员 …………………………………………………………… 47-48 传菜员 ………………………………………………………………… 49-50 中餐宴会服务员 ……………………………………………………… 51-52 中餐咨客 ………