第九章餐饮市场营销以及.策略方案.pptVIP

(二)运用利润链方法分析餐饮企业状况的步骤 (1)按利润链模式将餐饮企业的业务活动细分，列出每项基本活动和支持性活动的具体内容。 (2)列出每项具体活动的成本，得出“基于活动的成本”，这是与按传统成本会计列出的成本项目不同的。 (3)识别出对顾客满意和赢得市场至关紧要的那些活动，在分析企业状况过程中要特别注意审查这些活动。 第九章餐饮市场营销以及.策略方案 (三)利润链管理的步骤 1．利润链中相关因素的测定 2．对各相关因素进行分析，并将测定结果告知员工 3．建立全面的业绩衡量系统 4．设计出有效的措施来帮助各级管理者提高绩效 5．对业绩考核结果予以承认与奖励 6．将业绩考核结果在各业务单位之间通报 7．鼓励有关“最好的做法”的内部信息沟通 第九章餐饮市场营销以及.策略方案 * * 顾客满意理论和员工满意理论，是近些年发展起来的管理理论，它们更好地解决了企业和顾客、企业和员工之间的关系问题，为企业经营活动提供了更加科学的指导。目前这两种理论被企业广泛运用后，已演变成企业经营的战略管理手段。用新的理论指导餐饮市场营销，从战略高度将其贯穿于市场营销活动的全程，有助于餐饮市场营销者采用更新的理念去运用传统的市场营销手段，使其发挥更强有力的作用。在对餐饮市场营销过程学习基础上，本章进一步向读者介绍贯穿于现代市场营销活动中的顾客满意和员工满意观念及其相关战略。 顾客满意