药学专业本科毕业论文-维生素与人体的关系.pdfVIP

目录 摘要 3 第一章绪论 4 第二章维生素的概述 5 2.1 维生素的定义 5 2.2 维生素的正常值 5 2.3 维生素的分类及作用 5 2.3.1 水溶性维生素 6 2.3.2 脂溶性维生素 7 2.4 维生素的食物来源 6 第三章 维生素与人的关系 8 3.1 维生素的适度 8 3.2 维生素的正常值 8 3.3 维生素的缺乏与过度与人体的关系 8 致谢 9 参考文献 10 2 附录 摘要 维生素在我们人体中的数量虽少，但是它们至关重要。没有维生素，我们的身体就不 会健康。 正上世纪90 年代以来,服用大剂量维生素的做法已日益流行。美国癌症研究协会的调 查表明,有43％的人服用多种维生素来防癌,其中55~64 岁的人里,有24%的人这么 做;65~65岁以上者,则有54％。在美国等一些发达国家,维生素制品被摆在食品超市中出 售。在中国,一些城市的某些人群,例如白领女性、某些患者、老年知识分子、医护人员、 儿童、健康爱好者、安利公司的直销人员等服用维生素是非常普遍的。是不是所有人都需 要补充维生素呢? 关键词：维生素 保健品市场 人们的生活水平 生理功能 3 附录 第一章 绪论 维生素是人和动物维持机体正常生长与健康所必需的微量有机化合物。大多数维生素 在人体的动物体内不能合成，所以必须通过食物有规律地从外界摄取。每种维生素在生物 体内起着不同的功能，它们之间不能相互代替，也没有其他可以代替的物质。同时，许多 新功能和应用被不断发现，新品种也在增加。目前，已发现的品种有维生素 A、维生素 B 类（包括：维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B4、维生素B5、维生素B6、维生 素B11、维生素B12 等20 多种）、维生素C、维生素D （包括维生素D2、维生素D3）、维 生素E、维生素H、维生素K 等。 维生素通常分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素 A、D、E、K1 和K2，水溶性维生素包括维生素C 和维生素B 族的硫胺素、核黄素、烟酸/ 烟酰胺（又称维生素 PP）、吡哆醇（维生素B6）、叶酸（又称维生素B11、维生素M）、 胆碱、生物素（维生素H）等。在维生素产品中，应用最广泛的是维生素A、维生素B 类、 维生素C、维生素E、维生素D。 4 附录 第二章 维生素概述 2.1 维生素的定义 维生素的生物生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两 类。 溶解性赋予维生素许多特征，决定了它们吸收和在血液循环运输的方式，是否在体内 贮存，以及从体内容易流失的程度。 脂溶性维生素与脂肪类似，被淋巴组织吸收，依靠各种蛋白质载体在血液中进行运输。 脂溶性维生素可以与其他脂一起贮存在脂肪组织中，由于可以贮存，所以其中某些维生素 可累积到毒性浓度。 水溶性维生素一般可直接吸收进入血液中，自由地进行转移。多数都不能在组织中大 量贮存，反之过量的部分会通过尿液排出。因此水溶性维生素直接产生的毒素危险不像脂 溶性维生素那样大，当然高剂量情况除外。 2.2 维生素的正常值 维生素A，视黄醇 正常情况0.5～2.1μ mol/L。 维生素B1，硫胺正常情况血清 0.0～75.4nmol/L ，全血 41.5～108.9nmol/L。 维生素B6 正常情况14.6～72.8nmol/L。 维生素B12，氰钴胺 正常情况新生儿 118～959pmol/L ，成人 162～694pmol/L。 叶酸，叶酸盐 正常情况新生儿 15.9～72.5nmol/L 成人 4.1～20.4nmol/L 60 岁 4.5～27.2nmol/L。