各种米糕制作方法[借鉴].docxVIP

办法收拾 | 学习参阅 collection of questions and answers 【白米糕】 资料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻做法： 1。取部分粘米粉参加白糖，用冷水兑开后（粉水份额为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的过分，太干，那样发酵时不容易胀大，口感较干较紧。2。稍凉后与剩余的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。3。少量酵母粉用温水调开 4。米糊温度降到不棘手时，将提早活化的酵母水倒入，拌和匀 5。将装米糕的容器抹点油，也能够不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一方位。6。发酵涨至与容器差不多高时（气候热的话大约发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，外表有好些鱼眼泡时根本就能够了），外表撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 【玉米面发糕】 资料 质料：一般 面粉250g、 玉米面50g配料： 牛奶180g、 细砂糖20g、 酵母3g、 葡萄干适量 做法 1.牛奶微温，参加酵母中，静置3分钟，拌和均匀； 2.将酵母溶液参加玉米面中，混合均匀； 3.面粉中参加细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，轻轻收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，外表撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。 【花生粘米发糕】 食材： 1。粘米粉1杯 2。椰子浆1杯+两汤匙 3。红糖适量 4。抹茶粉1/2茶匙（留意放多后发糕的色彩会变墨绿，反而不行美丽） 5。酵母粉1茶匙 6。苏打粉1/2茶匙 7。花生酱1汤匙 8。红枣两颗泡水（装修用） 做法： 1。悉数食材混合拌和均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈胀大状并发生气泡 ? 2。将发好的浓浆稍拌和，倒入容器中，用枣肉装点。留意最多只能倒8-9分满，由于浓浆还会持续胀大， 3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。 制品如下： 口感松软，有淡淡的花生香 ? 【米发糕】 资料 水 3 杯糖sugar 1/2 杯 粘米粉(rice flour) 3 杯 做法 1、 上述资料混匀，里边的小疙瘩能够用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘。 2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子拌和，能感觉到盘底有一些阻力今后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝结物停止，再次开中火拌和等呈现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子拌和，最终的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这儿省掉了过滤部分，用筷子完全能够把这些小疙瘩搅匀。 3、 面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，拌和均匀，加盖放在温暖当地6-8小时发酵，发酵好的面盆外表有泡起，高度也比本来上升了一些。 4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。