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减肥功能的功能性食品 1. 肥胖的概念：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪， 尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。 2. 肥胖的起因 遗传因素 有人认为肥胖与遗传有密切关系，原因是因遗传使能量代谢降低，进 食过多而致肥胖。据国外报告，父亲或母亲双方有一方肥胖者，子女肥胖 的可能性为 40%一 50%;父母双方肥胖，其子女约 70%一 so%肥胖，尤其是母 亲肥胖更为明显。遗传肥胖者不少为自幼肥胖 . 常伴有高脂蛋白血症 (m、V 型 ) 。 还有，据研究，同卵双生儿在同一环境中生长，体康近似 ; 然而不在同 一环境中生长，其体重差异也小于异卵双生儿的差异，亲生儿女的体重同 父母的体重是密切相关的。这都说明遗传因素在肥胖病发病中确实有一定 的影响，但在共同的营养条件、共同的生活方式下，究竟有多大影响，则 不好估计。科学家在实验动物小鼠和大鼠身上发现了肥胖的遗传方式，那 些遗传性肥胖鼠的脂肪组织分布，以及肥胖发生年龄都各有特点，而且还 发现这些肥胖鼠并不能用食欲好、进食量大来解释其肥胖发生的原因。 饮食因素 热量摄人过多，尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。脂肪进 人血液后，一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热最 . 一部分作为细胞 的组成部分， 还有一部分转化为其他物质， 多余的便进人 . 脂库’储存起来。 如果吃得太多，机体所摄取的热最超过正常的消耗，食物中的脂肪进人脂 肪库储存的数最就会增多，从而形成肥胖。 合理的膳食三大营养素 : 糖、蛋白质、脂肪的比例为 6:1:0.7 。成年人 每日需要脂肪量 50g 即足够。据北京市调查， 1959 年城市居民脂肪摄人量 为 31g( 动物性脂肪占有 10%). 而 1982 年上升到 68.7g( 动物性脂肪占 50%)，增长率为， 21.6% ，这可能是肥 胖人增多的重要原因。 活动因素 散步每分钟消耗 12.2kJ (2.9kcal) 能量，跑步每分钟消耗 37.8kJ (9kcal) 能最，而坐时每分钟仅消耗 7.98kJ (1.9kcal) 能量，因此长期不活 动与运动少是肥胖发生的另一个原因。据北京市 2331 例肥胖人调查，缺少 运动者竟达 1328 例，占 57%, 性别与职业因素 肥胖者女性多于男性，北京市调查 3560 例肥胖患者中女性有 2345 人， 占总数的 67.3% 。肥胖的发生与职业有一定的关系 . 炊事员肥胖者高达 60%. 食品厂、啤酒厂工人肥胖者高达 44%,而一般工人肥胖者仅为巧 %，脑力劳动 者肥胖的发生率高于体力劳动者 . 城市居民中肥胖者多于农民。 年龄因素 35 岁以后肥胖发生增高，国外专家认为 : 男性 50-59 岁的肥胖者可达 63%，女性 60-69 岁可达 68%。妇女肥胖多发生在产后 ( 占 40.9%) 或更年期 ( 占 35.7%). 精神因素 食饵中枢功能受制于精神状态，当迷走神经兴奋而腆岛分泌增多时 . 食 欲异常亢进，易致肥胖。精神高度紧张 . 交感神经兴奋时，食欲被抑制