咖啡师教程_第一篇_咖啡自然[整理].docxVIP

教程辅导 This is my personal work summary and plan, thank you for your attention and support! 来历网络·汇编收拾 1.咖啡的前史 咖啡（Coffee）发源于埃塞俄比亚南部的咖法（Kaffa）省，咖啡（Coffee）一词显着和它的发源地有着密不可分的联络。 　　最早培养咖啡（Coffee）并把它作为饮料的是埃塞俄比亚的阿拉伯人，他们把它叫做“Qahwah”，这本来是阿拉伯人对咖法（Kaffa）的称谓，后来逐步成为“植物饮料”的总称。不久，“Qahwah”一词跟着咖啡传入了其时的奥斯曼帝国，也便是现在的土耳其，在土耳其语中这个发音变成了“Quhve”。随后，咖啡（Coffee）通过土耳其传入欧洲。欧洲人依照自己的读音规范，改动了土耳其拉丁语的发音，在十八世纪时，将咖啡定名为“Coffee”，撒播至今。 2. 咖啡的发现与传达 咖啡是怎样被发现的呢？人们在品味香醇的咖啡时，不由会宣告这样的疑问。 　　据罗马一位语言学家罗士德?奈洛伊(1613-1707)记载：大约公元六世纪时，一个阿拉伯牧羊人名叫卡尔代，有一天到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比振作，雀跃不已。这让他很古怪，通过细心调查，他发现这些羊是吃了一种赤色果实之后才如此振作。处于猎奇，卡尔代尝了一些，发觉这些果实香甜无比，让人精力直爽。从此，他便时常去那里，和羊群一起共享这种甘旨果实所带来的高兴。后来，一位回教徒通过这儿，便将这种一起的赤色果实带回家，并分给其他的教友们吃，其一起作用从此广为撒播。 　　另一个传说是关于阿拉伯半岛上(即指北也门)的看护圣徒雪克?卡尔第之弟子雪克?欧玛的。雪克?欧玛在摩卡是很受公民敬重及敬爱的酋长，但因违法而被族员驱赶，流放到俄萨姆。1258年的一天，欧玛饥不择食的走在山林中，看见枝头上停着茸毛一起的小鸟在啄食树上的果实，并宣告极为悠扬动听的啼叫声。处于猎奇，他将这种果实带回住处并加水熬煮，公然散宣告浓郁诱人的香味，饮用后本来疲乏的感觉也随之消除，元气十足。所以欧玛采集了许多这种一起的果实，当遇到有人患病时，就将果实熬成汤汁给他们喝，那些患病的人很快便康复了精力。由于他四处行善，遭到广阔信徒的喜爱，不久他的罪被赦免了。回到摩卡后，他因发现这种果实而遭到礼赞，并被人们推重为圣者。而这种一起的看病良药，听说便是咖啡。 　　还有一个关于咖啡且赋有浪漫色彩的故事，是发生在马提尼克岛的一名法国海军军官加布里埃尔?马蒂厄?德?克利的故事。由于某些原因，他行将脱离巴黎前往马提尼克岛，可是他舍不得自己的恋人——咖啡，他便设法弄到了一些咖啡树，并决计把它们带到马提尼克岛。大约在l720年或I723年间，他往复两地两次，总算挑选出一棵最健壮的树苗，从南特(Nantes)启航，而且一路精心呵护，他将树苗保管在甲板上的一个玻璃箱里，这样能防止海水的冲溅并有保温作用。途中，他的船遭到突尼斯海盗的进犯，一起又遭到暴风雨的要挟，通过多重的困难险阻，他终究抵达了马提尼克岛，这颗树苗如同也像德?克利相同，有着坚强的生命力，从此扎根并生生不息的繁殖在那里。 　　除了上面这些传说，还有许多关于咖啡的故事，尽管它们的真实性已无从考究，可是人们仍是愿意信任这些传说从前是发生过的。 一、咖啡的传达 　　人们都以为非洲是咖啡的故土。但实践上咖啡来源于埃塞俄比亚，而且被传到国际各地是通过也门的摩卡(Mocha)港。 　　埃塞俄比亚人培养咖啡的前史始于公元575年，对那些阿拉伯人来说，咖啡就像其时我国的丝绸，归于国宝级的珍品。假设谁能够有幸品味到这种芳香提神的饮品，那将是无尚的荣耀，其时能够享有这种权利的人只需少量宗教人士。 　　阿拉伯人为了防止咖啡被其它国家培养，所以悉数的咖啡豆只需通曩昔壳手续之后才会出口。可是百密终有一疏，17世纪时，去麦加城朝圣的巴巴?布丹(BaBa Budan)将一些能发芽的咖啡豆带回到了印度西南部的家中，从此，开端了咖啡在国际规划内的传达。 开端，咖啡一贯被当作一种一起的药物，仅限于医师处方运用。可是，其令人振作的作用终究被人们广泛运用，许多人把它当作一种影响大脑的振作剂，也有人以为它有促进人发生宗教错觉的成效。所以，在伊斯兰圣城“麦加”的市中心，咖啡屋便如漫山遍野般的不断呈现出来。 　　随后，咖啡经由互易商货航线，逐步风行意大利、印度、英国等地。1650年左右，英国牛津呈现了西欧榜首家整天充溢着咖啡香味的咖啡店。 咖啡传达前史年岁： 　　17世纪前期，德国人、法国人、意大利人以及荷兰人都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民地。 1616年，一株咖啡树经摩卡港转到荷兰，使荷兰人在咖啡培养的竞赛中取得优势。 1658年，荷兰人开端在锡兰拔擢咖啡。 1699年，荷兰人使爪哇呈现