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餐厅服务员 一、单项选择 （ 酸竹煮鸡 ）是傣族人待客的最佳菜肴。 银器属贵重器皿，在保管上做法不对的是 （ 客人进餐完毕后可作为纪念品赠送给客人 ）。 美国人很少使用 （ 普通酱油 ）。 （ 主动服务，向客人推荐价格高的菜品 ）不是主动服务的具体要求。 不属于伊斯兰教节日的是 （ 啤酒节 ）。 餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响 （ 企业形象 ）。 对酗酒闹事的行为处理要 （ 及时 ）。 热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑， （ 真诚待客 ）。 下列选项中哪项是八字服务的基本要求 （ 主动、热情、耐心、周到 ）。 餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到 （ 一视同仁 ）。 当好宾客参谋是 （ 主动服务 ）的具体要求之一。 在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到 （ 买卖公平 ）热情服务。 餐厅服务员必须掌握 （ 服务程序 ），为宾客提供全过程就餐服务。 下列 （ 对客人的合理要求要尽一切办法满足 ）是忠于职守的具体体现。 道德的核心是 （ 利益 ）。 廉洁奉公 （ 不能利用工作之便谋求私欲 ）。 对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是 （ 强职业道德建设对改善服务态度没有作 用 ） 。 服务员在工作中， “自我牺牲的奉献精神”是 （ 要有无私奉献精神 ）。 社会刚进入用火烹饪的文明时代后 （ 餐饮服务 ）便出现了。 杀灭物体中所有微生物的技术称 （ 灭菌 ）。 任何社会组织，都需要有约束力的规章制度，（ 规定所属人员必须共同遵守和执行 ） 这就是纪律。牛奶的消毒采用温度 80C ~90C，时间 任何社会组织，都需要有约束力的规章制度， （ 规定所属人员必须共同遵守和执行 ） 这就是纪律。 （ 索取与奉献应成正比 ）观点是与道德高尚的人的人生价值观相违背的。 配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为 （ 0.5%~1% ）。 正确的走姿要求之一是 （ 两眼平视 ）。 礼仪通过 （ 礼节、礼貌 ）来体现。 微笑服务的意义之一是 （ 爱岗敬业的表现 ）。 服务中应有的服务态度是 （ 热情 ）。 （ 您好 ）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。 （ 上身斜腰 ）不符合男服务员的站立要领。 服务员上岗时，除手表外， （ 一般不戴任何饰物 ）。 （ 遇拐弯处稍停伸手示意 ）是服务员在引领客人时的要求。 （ 吃早茶 ）是香港人食俗的一大特色。 服务员的 （ 语言艺术 ）可通过看、听、想、说四个方面来提高。 酥油茶是 （ 藏族 ）人不可缺少的饮料佳品。 询问客人是否需要添加食品时应说 （ 给您再添点饭吗 ）。 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食 （ 清汤、海味 唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择 （ 偏红色 ）。 日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上 （ 辣根 ）。 回族人忌食 （ 非穆斯林宰杀的牲畜 ）食品。 使用煤（天然）气火熄灭时，正确的操作是 （ 完全关闭总闸 ）。 巴氏消毒法 ）。） 巴氏消毒法 ）。 ）。 （ 耐心解答 ） 。 热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和 （ 内宾外宾一样 ）三个一样。 在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可 （ 动员同桌客人 ）劝解。 餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要 （ 热情介绍 ），避免产生“欺生”的感觉。 语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求 （ 礼貌、耐心 ）欢快、协调。 以下 （ 合作式餐台分菜 ）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员 （ 服务态度 ）又反映餐厅 （ 服务水平 ）。 冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做 （ 盛器 ）有的当做 （ 菜肴 ）因此分菜方法也不相同。 在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供 （ 菜品特点介绍 ）服务。 法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的 （ 加过热的主盘 ）。 下列不属于食品的是 （ 以治病为目的的药品 ）。 下列 （ 大米中掺荧光粉 ）食品不属伪造食品。 下列 （ 啤酒杯 ）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。 微生物污染不属于 （ 化学性的 ）污染。 对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为 （3%。~5%° ）的溶液中浸泡3~5分钟。 服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是 （ 披肩发 ）。 下列 （ 在食品中添加廉价食物 ）食品不属于掺杂食品。 个人卫生制度要求员工每年必须进行 （ 健康检查 ）。 下列 （ 有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁 ）内容称食品的污染。 礼貌是指人与人的交往应通过 （ 语言、表情、行为 ）体现相互尊重和友好。 下列 （ 食品发货人的姓名 ）项内容不属于食品验收时要检查的内容。 礼节是表示尊重的形式要