五多糖类高分子材料辐射加工.pptxVIP

糖类概述 一、糖的概念 糖类习惯称为碳水化合物，是一类含多羟基醛或多羟基酮的化合物或聚合物。 分子通式以Cn（H2O）m表示 n和m可以相同，也可不同 二、糖的生物学作用 提供能量，提供碳骨架，充当结构物质，参与重要物质的组成。;三、糖的分类 ◆单糖(Monosaccharides) ◆双糖(Disaccharides) ◆寡聚糖(Oligosaccharides) ◆多糖(Polysaccharides)：结构多糖、储 藏多糖、生理性多糖;俗称碳水化合物 由 C H O三种元素组成 化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。 ;糖的分类;单糖是不能再水解为更小分子的糖。 寡糖由2～6个单糖分子构成。 多个单糖聚合在一起称为多糖。 若糖链与蛋白质或脂类物质结合则构成糖复合物，如糖蛋白，糖脂，蛋白聚糖等。 壳聚糖又称几丁质、甲壳素、蟹壳素等，它是昆虫、甲壳类动物硬壳的主要成分，也是自然界中唯一存在的碱性氨基多糖。;多糖还有如下分类： 结构多糖：构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素，构成细菌细胞壁的肽聚糖等 储藏多糖：植物中的淀粉、动物体内的糖原等 生理性多糖：如粘多糖、血型物质等;;二羟基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羟基丙酮(Dihydroxyacetone),简称DHA，是多羟基酮糖，是最简单的酮糖。 单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。 葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。 单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。;双糖(disaccharides) 一、麦芽糖(maltose) 能被α-葡萄糖苷酶水解，产生两分子的葡萄糖；麦芽糖有还原性，表明它含有半缩醛羟基。 二、其它双糖 蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)、纤维二糖（cellulose）等。 ;多糖 (polysaccharides) 如淀粉和糖原，它们是同聚多糖 淀粉以淀粉粒的形式储存在植物细胞质体的基质中。 淀粉、葡萄糖、蔗糖都由C、H、O三种元素组成，都属于糖类。但三者分子的大小及构成情况不同，淀粉属于大分子，化学式为（C6H10O5）n；葡萄糖、蔗糖都属于小分子，化学式分别为C6H12O6、C12H22O11。;1．直链淀粉（α-amylose）： 由α-1,4-糖苷键形成的一种线性聚合物，只有一个还原性末端。 2．枝链淀粉（amylopectin）： ▲高度分支，除含有α-1,4-糖苷键外，分支处还含有α-1,6-糖苷键。 ▲当植物淀粉进入动物体内后，首先由口腔分泌的唾液淀粉酶进行消化，然后是α-1,4-糖苷键酶。生淀粉对这种酶不太敏感，但当淀粉悬浮液加热时，它吸水膨胀，变得易受这种酶的作用。 ;;3．糖原：结构与支链淀粉相似，是一种动物淀粉。是碳水化合物在动物体内的贮藏形式，主在存在于肝脏和肌肉的细胞中，也存在于某些植物（如真菌）中。 ? ;聚多糖 糖胺聚糖（粘多糖）是一类含己糖胺和糖醛酸的杂多糖，是由多个二糖单位构成的长链多聚物。 基本功能：结缔组织间质和细胞间特有的成分，天然粘合剂。 常见如下几类： ;硫酸皮肤素(dermatan sulfate)、硫酸-4-软骨素（chondroitin-4-sulfate）、硫酸角质素(keratan sulfate)和硫酸-6-软骨素（chondroitin-6-sulfate），主要存在于腱、软骨和其他结缔组织中。 透明质酸(hyaluronate): 约由25000个二糖单位构成。 肝素(heparin): 天然的抗凝血物质，它能同抗凝血酶(Ⅲ)强烈地结合，阻止血液凝固。;天然存在的多糖类： 纤维素、淀粉、甲壳素、海藻酸钠等。;; 目前认为天然高分子材料的辐射交联和降解反应属于自由基的作用，固态聚多糖辐照的主要反应是由直接作用引起的。 液态聚多糖不仅有电离辐射的直接作用，还有水辐解产生的活性粒子进一步与聚多糖分子反应，形成大分子自由基 的间接作用。;第一节 纤维素辐射改性处理;纤维素（Cellulose）分子式为（C6H10O5）n， 它由D-葡萄糖以β-1，4糖苷键组成的大分子多糖，分子量50000～2500000，不溶于水及一般有机溶剂。 纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。木材的纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和20～30%的木