饮食文化与中医.pptVIP

2021/3/26 * 第四节 民俗·饮食文化与中医学 2021/3/26 * 一、春节与吃饺子 2021/3/26 * 《肃宁县志》载:“元旦子时盛馔同享,各食扁食,名角子,取更岁交子之义。”“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 2021/3/26 * 饺子由面粉制成 小麦:益心养肾、除烦止渴 《本草纲目》: “小麦,甘,微寒,无毒”,“除客热,止烦渴咽燥,利小便,养肝气……令女人易孕。养心气,心病宜食之。” 饺子内的葱、姜、蒜、香菜、花生、大枣等辛甘发散之品有益于肝气的舒畅条达,有益于人体的阳气的生发。 2021/3/26 * 2021/3/26 * 二、元宵节与吃元宵 元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥、山楂、各类果料等,还有加入火腿、猪肉、鸡蛋黄…… 2021/3/26 * 糯米粉:补中益气、暖脾胃 核桃仁、龙眼肉、瓜子仁、山揸、芝麻:益肾、养血、活血散瘀、消食、健脾、 元宵:延年益寿的保健食品。 2021/3/26 * 三、端午节与吃粽子、饮雄黄酒 端午节多在芒种日的前后,此时气温升高,人体的阳气外越,卫气不固,腠理开泄,汗易外泄,易耗气伤津。夏季养生要养阳,应避免和减少阳气的外泄。 2021/3/26 * 孙思邈:益气止泄; 陈藏器:主消渴; 《大明本草》:补中益气; 李时珍:“甘温无毒,暖脾胃,……收自汗”。 糯米:味甘性温;解烦渴,固表止汗,暖脾胃,有调节人体阴阳平衡的作用,对身体有益。 2021/3/26 * 喝雄黄酒 雄黄:燥湿、杀虫蛇百毒 《神农本草经》:雄黄“味苦性平,寒,有毒,……杀精物恶鬼邪气百虫毒”。 人们将雄黄泡在酒中,在小孩的耳朵、鼻子、脑门、手腕、脚腕等处抹上雄黄酒,蚊虫、五毒（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等）不上身。 2021/3/26 * 艾（家艾、蕲艾）:山野中自生的菊科草本 性辛温、味苦,具有浓郁的芳香味道 除湿散寒,温经止血 2021/3/26 * 2021/3/26 * 四、中秋节与吃月饼 古代帝王的礼制中有春秋二祭:春祭日,秋祭月,中秋节就是“祭月节”。 2021/3/26 * “金秋之时,燥气当令” 燥气易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。 《饮膳正要》:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮” 芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品…… 月饼以面粉和多种糖果制成,味甜润。 “甘寒润燥”、“润可祛燥” 2021/3/26 * 五、重阳节与食菊、吃花糕 九月九日,日月并阳,两阳相重,两九相重,所以叫“重阳”,又谓“重九” “九月九日饮菊酒,人共菊花醉重阳”。 2021/3/26 * 《本草纲目》:菊“春生、夏茂、秋花、冬实,……其苗可蔬,叶可啜,花可饵,根实可药,裹之可枕,酿之可饮,自本至末,罔不有功。” 菊花酒: 明目、轻身、补肝气、安肠胃、利血; 治头昏、降血压、减肥。 2021/3/26 * 菊花:扩冠、强心,可用于治疗冠心病;解热抗炎、镇痛;抗衰老、抗氧化;保护人红细胞膜、降压。 秋季,心脑血管病多发,秋天食菊是古人在饮食生活中积累起来的防病、治病的经验,并形成了节日的饮食风俗。 2021/3/26 * 蓬饵:用植物叶子和米面制成的重阳花糕。 原料:米粉,合以枣、栗子、山楂、白糖、多种蜜饯干果。 《本草纲目》 “九日登高米糕,亦可入药”,“甘温,无毒”,“养脾胃,厚肠,益气和中” 。 秋天为肺令,肺脏属金,糕:健脾,益肺。 ——“培土生金” “食蓬饵” 2021/3/26 * 六、腊八节与喝腊八粥 商代,春、夏、秋、冬四次大祀,用捕获的禽兽和种植的五谷、蔬菜祭祀祖先和天地神灵,尤以冬祀的规模大而隆重,称为“腊祭”,举行冬祭的这一天则被称为“腊日”。 魏晋以后,腊日确定为十二月初八 2021/3/26 * 五谷杂粮与多种豆类、栗子、大枣、桃仁、瓜子、莲子、胡桃、松子、柿子、桂圆、赤豆、薏米仁、白果…… 以文火慢炖,清晨和夜晚热食。 “腊八粥” 2021/3/26 * 营养丰富,提神健脑、畅胃气、益精力 中药食疗配方,养生健体的极好药膳。 李时珍:“粳、粟、粱米作粥,治病甚多。” “腊八粥” * 2021/3/26 思考题 1.传统饮食文化有关资料见载于哪些书? 2.饮食治疗应注意什么原则? * 2021/3/26 （2）因地施膳 《素问·异法方宜论》曰: 　　“故东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸......鱼者使人热中,盐者,胜血。故其民皆黑色疏理,其病皆为痈疡。” * 2021/3/26 a．东方民病,砭石刺治 东方:气候温和,盛产鱼类、盐