量贩式ktv之服务员培训及服务流程.pdf

量贩式 ktv 之 服务员培训及服务流程 量贩式 KTV之 服务员培训及服务流程 服务员基本培训 : 1、须知本 KTV娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢 KTV工作 3、熟悉本 KTV主题 、熟悉 KTV工作及自己的工作内容 4 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作 : 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆 放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 领单 : 服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天 准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完 整，并对单据序号顺序进行核对。 一、卫生流程 : 1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品 2、打扫地面卫生 3、拖洗地面卫生 3、检查卫生是否打扫合格 ( 要求 : 桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收 掉落的色盅，按规定摆放桌椅 ) 4 、桌面的摆放是否合乎要求齐全 ( 烟缸 / 蜡台 / 蜡烛/ 色盅/) 5、检查每桌交友电话是否有坏 ( 及时修补更换 ) 二、服务员领位及服务流程 : 1、迎接客人 当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好 如“晚上好”、“欢迎光临”等 ( 声音掌握适度，保证客人听到即可 ) ，并同时鞠躬 15 度。 2 、引座 首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人 到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排 就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就 坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 3、 递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客 人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。 递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒 钟，或主动说 : “打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。” 4 、 点单 服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒 水。当服务员为客人点单时应主动问客人 : 请问先生 / 小姐/ 哥/ 美女，请问你们喜欢 喝点什么 , 如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介 绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的 酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、 啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果 盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样 的饮料，热饮 / 冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员 应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水 ( 尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培 养成为老顾客，方便下一次推销 ) ，并合算。礼貌的要求客人买单。如 : “先生/ 哥/ 小姐/ 美女共计××× ( 收取钱后同时向客人报所收钱款数目 ) ，请您稍等 ~~” 5、 开单 服务员开单时，应注意热饮 / 冷饮/ 果盘/ 咖啡/ 先报向吧师，同时开单，以避免 出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日 期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计 / 时间。开完单 后，迅速撕下白联 / 红联交收银员，撕下兰色一联给客人。 6、 出货 出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡