K216食品质量管理与认证、K215农产品质量管理与认证W3401有机农产品介绍、W3401有机农产品介绍KJ01有机农业与有机食品.ppt

有机农业与有机食品 一、有机农业 1. 定义 有机农业——包括所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统。 在洁净的土地上，用洁净的生产方式生产洁净的食品，提高人们的健康水平，促进农业的可持续发展。 2. 趋势 （1） 由单一、分散、自发的民间活动转向全球性 的农业运动 （2） 由关心环保到关注环保和食品安全 （3） 由绿色食品扩大到绿色产品 （4） 有机食品认证国际化 （5） 从事有机农业的农场数量空前增加 （6） 由区域性布局转向全球性布局 （7） 销售渠道多元化 二、有机食品概述 1. 定义 有机食品——来自于有机农业体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。 2. 与其他食品的区别 有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质。而一般食品的生产和加工允许有限制地使用这些物质 3. 生产的基本要求： （1） 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质 （2） 种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过 （3） 生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和蓄禽养殖计划 3. 生产的基本要求： （4） 生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题 （5） 作物在收获、清洁、干燥、储存和运输过程中应避免污染 （6） 从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间、新开荒地、撂荒地需要至少经12个月的转换期才有可能获得颁证 （7） 在生产流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案 4. 有机食品需要符合以下条件： （1） 必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术和该技术的产物及其衍生 物； （2） 必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； （3） 必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 三、有机食品的认证程序 1. 申请 2. 认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划 3. 签订认证检查合同 4. 初审 5. 实地检查评估 三、有机食品的认证程序 6. 编写检查报告 7. 综合审查评估意见 8. 颁证委员会决议 9. 颁发证书 10. 有机食品标志的使用 四、有机农产品对农药的要求 1. 有机农业病虫草害防治的原则和方法 原则：采用的品种及耕作栽培措施必须保证农作物所受病虫草害危害造成的损失最低 四、有机农产品对农药的要求 1. 有机农业病虫草害防治的原则和方法 （1） 采用合适的能抑制病虫草害发生的耕作栽培措施 （2） 保护和利用病虫、杂草的天敌 （3） 采用允许使用的可以用来控制病虫草害的植物源、动物源、微生物源、矿物源农药 （4） 可以使用热消毒、隔离、色素引诱等物理措施 （5） 有机农业生产中不允许使用化学合成的除草剂、杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂和其他农药，不允许使用基因工程生物及其产物 四、有机农产品对农药的要求 2. 有机农业生产中允许使用的农药品种 3. 有机农业生产中限制使用的农药品种 4. 有机农业生产中禁止使用的农药品种 （1） 化学合成农药 （2） 基因工程有机体，包括基因工程微生物和其他生物及其产品 （3） 其他禁用的还有高毒的阿维菌素、烟碱、矿物源农药中的砷、冰晶石、石油等 五、有机食品检测技术规范 1. 采样必须具有代表性、均匀性，要认真填写采样记录，写明样品的有机食品生产日期、批号、采样条件和包装情况等。 2. 外地调入的有机（天然）食品应根据运货单、商品检验部门或卫生部门的化验单等了解起运日期、来源、地点、数量和品质以及有机（天然）食品的运输、储藏等基本情况，并填写检测项目及采样人。 五、有机食品检测技术规范 3. 采样的数量必须足够，并且一式三份供检验、复验和备查 4. 检验内容及方法主要包括感官指标、 理化指标和微生物指标。 5. 检测的主要项目： 一般成分分析 有害元素的测定 农药残留量的测定 添加剂的测定 细菌的测定 5. 检测的主要项目： 根据食品行业的不同特点，按照国家卫生法的要求以及行业检测标准和有机食品加工的规定，拟定各自的检测项目 有机食品卫生指标执行国家食品卫生标准