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热干面的制作方法 来源：大品餐饮 用料 主料：面条 150 克 辅料：辣萝卜丁 2 小勺 芝麻酱 1 大勺 酱油 1 小勺 鸡精 1/4 小勺 葱花 1 小勺 盐 适量 香油 适量 醋 1 小勺 制作方法： 1. 先来处理面条（碱） ，买来新鲜的碱面条。 2. 锅里水烧沸，然后把面条放进去煮。 3. 边煮边用筷子搅动，煮到 6 、7 分熟的时候就捞起来。 4. 冲凉水降温，沥干水分再放到案板上。 5. 加入适量的香油，用筷子把面挑散开。 6. 这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候拿出来下很方便。 7. 芝麻酱放在碗里，用温水化开。 8. 锅里烧适量的水烧到沸腾把之前的面条放进去烫一下，马上关火，把面捞起来。 9. 把面捞起来放到碗里。 10. 加入盐、酱油、醋、鸡精，加入芝麻酱、辣椒酱。 11. 最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了。 大品餐饮友情提示： 1. 在外面的店里面面煮好之后， 是用电扇吹凉再加油挑散开的， 在家里直接过凉水更方便， 不过水要沥干！ 2. 碱面条也可以在家里自己制作， 500g 的面粉里面加入 3g~5g 的食用碱，再加约 190g 左右的清水合成团， 然后用压面机压制，就是新鲜的碱面条了！