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肉丁胡辣汤配方制作方法这样做好吃到没朋友
胡辣汤，是原产河南， 源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的 “逍遥镇胡辣汤”，
是一种汤类小吃。 顾名思义， 放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣， 已经发
展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一， 一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。 油饼
包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。
主料：
猪里脊肉 100g 面粉 100g 红薯粉条 100g 海带 50g
花生米 50g 木耳 50g 豆腐皮 50g
辅料：
油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤各适量
做法：
1. 肉放入高唐里，加入适量姜葱和一小块桂皮、一粒八角，煮 30 分钟。
2. 肉煮好后切成小丁备用； 木耳提前泡发； 红薯粉条用温水浸泡 30 分钟，然后用流动水洗净。
3. 木耳、海带、豆皮分别切丝。
4. 面粉加少许水和成面团，用适量的水浸泡 10 分钟，然后用手反复抓洗，直至揉出粘稠而有
弹性的面筋后取出（洗面筋的水留下备用） 。
5. 烧热油锅，放入干辣椒和大葱爆香，再放入肉丁稍微煸炒一下。
6. 倒入煮猪肉的汤，用大火煮沸。
7. 加入花生米，改小火煮约 25 分钟。
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8. 将洗好的面筋揪成小片加入到汤中，煮沸后搅动一下，再加入泡发的红薯粉条、海带丝、豆
腐丝和木耳丝，一同煮 10 分钟。
9. 将洗面筋的水充分搅匀， 调入适量的酱油、 盐、鸡精和白胡椒粉， 一同煮 3 分钟。然后关火，
加入米醋和香油即可。
西安厨魂小吃培训中心温馨制作小贴士：
1. 肉可以选猪肉，也可以选牛肉、羊肉、鸡肉。
2. 如果没有高汤的话，也可以用清水代替，不过用高汤的话味道会更香浓一些。
3. 醋和香油要关火后再添加。
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