中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探析-最新教育资料.docxVIP

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2021-04-14 发布于天津
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中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探析传统的中职烹饪教学采用一支粉笔一把刀一块砧板一把勺的师徒相授教学模式这种教学模式存在重模仿轻发挥重师传轻创新只把学生看作知识的接受者和技能的模仿者忽视学生学习的自主性的职业教育中式厨房的岗位较多并且各视学生学习的自主性的职业教育中式厨房的岗位较多并且各在传统导致个岗位的分工很细因此各个岗位的要求和责任都不同在传统导致的中职烹饪教学中由于学生没有在厨房岗位进行过实习学生毕业后面对厨房岗位无从下手对工作岗位适应能力差无法适应企业的要求培养出用得上上手快留得住的具有较

中职烹饪酒店厨房岗位式教学方法探析传统的中职烹饪教学采用“一支粉笔一把刀，一块砧板一把勺”的师徒相授教学模式。这种教学模式存在重模仿轻发挥, 重师传轻创新，只把学生看作知识的接受者和技能的模仿者，忽视学生学习的自主性的职业教育。中式厨房的岗位较多,并且各视学生学习的自主性的职业教育。中式厨房的岗位较多, 并且各在传统导致个岗位的分工很细，因此各个岗位的要求和责任都不同。在传统导致的中职烹饪教学中，由于学生没有在厨房岗位进行过实习, 学生毕业后面对厨房岗位无从下手，对工作岗位适应能力差，无法适应企业的要求。培养出“用得上、上手快、留得住”的具有较强实践能力的中级实用