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集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08] 集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08] 超级详细的电饭煲蛋糕配方及做法 超级详细的电饭煲做蛋糕（戚风蛋糕）的配方和做法 材料: 4个鸡蛋，100克低筋面粉,60-80克白糖，牛奶45ML，色拉油/植物油 做法： 1)把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里 2)打蛋黄糊。先打蛋黄,打散后加入一半白糖，打到白糖溶化为止.再加入牛奶和色拉油搅打均匀,最后加入面粉(先过一下筛子),用刮刀或平平的勺子搅拌均匀 *****正确的搅拌方法是，上下翻动或划十字，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了 3)打蛋白。在蛋白里加少许白醋或柠檬汁(可令蛋白泡沫非常稳定持久,做出来的蛋糕会很松软.否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。).加入剩下的白糖继续打,一直打到蛋白成泡沫状,放着不动也不会消失，也不会再流动,而且比较细才可以 *****注意,搅拌器及容器内不能有水,有油,有蛋黄,否则蛋白不能被打发 4)电饭煲内胆刷一层油,预热5分钟 5)把蛋白放进蛋黄糊里拌匀---刮刀把打好的蛋白泡挖一半进来(也用刮刀，记住，一