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Lele was written in 2021 Lele was written in 2021 中国素菜的三个发展阶段 泉素素生活，中国素菜的三个发展阶段 吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、。 素食古已有之，作为素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之类。到西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期，发明了豆腐，从此，出现了一个新品种--，把素菜的发展推向了一个新阶段。 第一阶段：魏晋南北朝时期，佛教传入中国，并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的戒杀放生与儒家传统的观点仁相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群。此后，吃素不再仅仅是普通平常事了，蒙上了一层庄严，一层清高。此时出现了寺院素菜。 第二阶段：隋唐时期，素菜得到了很大发展，已形成独特风味。到了南宋时期，再次掀起了素菜的高潮，在已有专门的素菜馆。到了清朝时期，素菜发展达到了很高的水平，成了与享有盛名的并立的又一菜系。 第三阶段：现代，越来越多的人已经开始传播素文化，素食餐厅，素食会所应运而生，成为现代文明的一个标志。 发展流派及方向 我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究全素，禁用五荤调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意；民间素菜用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。