光明牛奶配送精编版.docx

光明牛奶配送 JJ 公司标准化编码 IQQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9NI 光明牛奶配送 “我们的冷链运作水平在业内是比较不错的，但在具体的操作中仍然面临许多问 题。”王海洋坦陈，在广州的同行中，光明乳品配送车辆最多，配送覆盖的网络最 广。 冷链配送：牛奶配送的烦恼 牛奶配送及其温度的控制永远是乳品冷链最辣手的问题，从生产工厂的严格把关 到配送环节的精心管控、消费终端市场的苛刻要求，为的就是确保“放心奶。 回想去年“三鹿枣件引发轰动全国乳制品“三聚気镀”申件，让人们更加关注 和了解牛奶、乳制品复杂而脆弱的，虽然这次申情根源不是冷链环节，但是要将 “放心奶送到消费者手中还真是不容易。 温控的烦恼 “新鲜的乳制品（包括液态鲜奶，新鲜酸奶）与常温盒装牛奶（又称巴氏鲜奶） 最大的区别是对冷链运作要求高，要最大限度保证新鲜度是每天需要应对的挑 战。”广州光明乳品有限公司部经理王海洋说：“每天生产，每天配送，这要求企 业必须具备非常强的配送能力。”据王海洋介绍，经过多年的发展积累，广州光明 乳品的配送服务网络已覆盖整个广东省，目前光明牛奶在广东的市场占有率是 16%. 70%-80%的销量来自珠三角城市，但每天必须向珠三角300多个点送货。 “我们的冷链运作水平在业内是比较不错的，但在具体的操作屮仍然面临许多问 题。”王海洋坦陈，在广州的同行中，光明乳品配送车辆最多，配送覆盖的网络最 广。 据了解，光明牛奶的配送网络覆盖整个广东省，主要面向大卖场和经销商。光明 牛奶配送大概的流程是当天生产出的鲜奶首先进入工厂的冷库屮存放，根据各地的 发货单及时向大卖场、经销商配货，当地经销商则向当地的卖场或其它消费终端做 二次配送。 对整个流程中温度的跟踪与监控也是令王海洋头痛，新鲜的牛奶正常的保质期是 三天，这必须确保在o-ior的温度下储存和配送，如果常温下，牛奶的保质期只 有八个小时。“我们时刻都在关注牛奶的温度变化情况O 让人难以理解的是一些大卖场对牛奶的温度要求却不一样，如i夭尔玛、万佳、百 佳对牛奶的温度控制都有自己的标准，“有些便利店的做法则有些过份，收货时要 测量每一件单品的温度，这非常难做到”。申实上，便利店大都分布在人n密集的 地方，车辆无法到达，配送时只能通过保温箱来配送上店，有时就这一个环节没控 制好温度，整个冷链就全功尽弃了一一门店拒收。王海洋对这种无理的要求非常愤 怒，“其实便利店自己也无法做到”。据他介绍，大约有10%左右的大卖场会有意 刁难牛奶公司。 “牛奶公司都想挤进大卖场，但大卖场是不赚钱的，配送要求高是一个重要因 素” ° 为了实时监测配送过程中的温度，光明牛奶与其它牛奶公司一样将温度记录仪放 在冷藏配送车厢内。“我个人是不希望采用这种方式，因为测量的温度或高或低， 难以反映牛奶全过程的温度控制。”王海洋表示，“如果只为一个大卖场配送，光 明可以确保配送全程控制在”但负责市区配送的每一部车得向30多个点配 货，每隔10-20分钟就要开一次门，要保持温度很困难。“每个门店的温度要求都 不一样，这让我们很无奈，我们只能与同行作横向、纵向的比较，行业又没统一的 标准，我们很难做。” 相较而言，从事冰淇淋、雪糕冷链的雀巢公司经理陈俊铭就轻松多了，雀巢也是 将温度仪直接放在车厢当屮，但都是一个整柜发货，屮途也不开柜门，只需要将温 度记录仪放在冷藏柜的正确位置，在总部通过GPS就可跟踪了解所有温度记录仪的 变化情况，雀巢每天发100多个冷藏柜，配送车厢的温度几乎不会出现差错，同样 是为了控制冷链温度，配送牛奶过程中的温度控制却是如此艰难。 配送的烦锁 枣实上，近年来，生产企业将库存、配送等环节的压力转移给是普遍的做法，光 明牛奶其实可以这样做，光明牛奶只需控制工厂冷库发货时的温度，但王海洋没有 这样去做，“经销商的冷链面临同样问题，光明牛奶有专业的运输车队还这么难 做，经销商冷链必须比我们控制还好，才可能有利润，才能生存。”他表示，光明 牛奶要同经销商一起共同应对冷链环节出现的各种问题。 为此，光明牛奶曾经尝试过外包的方式来应对这些问题，“牛奶市区配送烦申 多，一些大型的也是做不好。”王海洋介绍，光明牛奶配送曾外包给屮外运集团属 下的公司，该公司的配送车辆和能力是业界公认的，但做市区牛奶配送也没有成本 优势，市区内的配送也还是分包给其它公司去运作管理，如此一来，光明对温度控 制和配送质量管理就更加难以把握，最后双方合作都不开心。“相反一些民营私营 的配送公司服务却非常到位，体制很灵活，责任心强，时刻关注到光明牛奶的每一 个指标”。 在此Z前，光明牛奶也专门成立专业的一一上海领先，成立之初的想法是整合总 部分布在全国的几百辆配送车辆和各地的冷库等相关资源，为光明牛奶全国19个 生产基地作配送业务，由上海光