大型酒店开业前总体企划方案(20201111173737).docx

大型酒店开业前总体企划方案 【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】 1、 成立筹备小组，确定小组成员及分 工。 2、 开始着手制定员工手册、规草制 度、服务程序、岗位职责等。 3、 编排各分部门工作计划（根据实 际必要情况;下进行修正）。 4、 确定培训计划、人员、时间、地 点。 5、 对当地地区餐饮进行考察，确定 经营方式及菜系。 6、 对酒店的特殊岗位人才列出需求 表，并开始注意招聘专业岗位人才。 7、 列岀采购清单。 9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中 英文） 10、进行市场调查、了解本地酒店员工 工资待遇，制定开业前人员福利方案报 批。 1 1、 拿出各部门具体的培训计划和方 案及安排。 1 2、 酒店管理层和美术兼策划学习 VI设计手册。 1 3、 招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续 开始试菜。 1 4、 与员工签定培训合同。 1 5、 员工培训。 1 6、 确定厨师长及大厨人选，并安排 到岗日期。 1 7、 确认供应商，进行全面采购，并 与供应商签定采购合同 18、确定各餐厅特色菜单、团队餐 价格，并制定成完整资料送销售部。 19、 酒店各部门管理人员熟悉掌握程序 20、 完成员工食堂厨房设备及物品采购 工作。 2 1、 举办一连串公关活动，以提咼酒 店对外知名度。 2 2、 酒店消防安全，控制体系建立， 收集安全通道，疏散路线图。 2 3、 确定家具物品安放位置。 2 4、 编写各种菜式、份量、构成标准 制作成本卡，送财务部成本控制组。 2 5、 配合各部门培训进度，安排计划, 确定各部门实地操作，培训日期及地点。 2 6、 设计酒店运转所必须的表格，交 财务汇总印刷 7、考察市场酒店情况；及周边市场情 况；，调查了解市场客源，了解主要竞争 对手的销售策略，销售策略报批。 28、印刷所有对客表格。 29、 验收酒店电梯，进行测试。 30、 确认各部各级员工制服款式。 3 1、 制定酒店销售预算，送总经理审 批。 3 2、 办理酒店开业所必须的各种营业 执照许可证等。 3 3、 综合布线情况；的跟踪及测试。 3 4、 审核申购合同价格，送总经理审 批。 3 5、确定酒店各级员工工资明细项 PAGE PAGE # 5 5 PAGE PAGE # 6、确定菜肴定价、宴会包桌价格及 餐饮毛利，送总经理审批。 3 7、与花卉供应商联系，确定酒店所 需布置面积，并尽快签定合同 38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。 39、 成立消防委员会。 40、 配合工程部、验收酒店消防及保安 系统，安排供应商对安、消部员工进行 培训，并开始接受酒店保卫消防工作。 4 1、后厨其他人员招聘工作陆续展 开。 4 2、 后厨人员到位，展开后厨培训。 4 3、 安排各部门员工接受相关的特别 培训。 4 4、 制定购买物品接收入库工作计 5、 配合电脑供应商彻底完成电脑系 统的安装。 4 6、 消防主机、湿式消防系统、烟感 消防系统、消防联动柜加压风机及排烟 机等的测试。 7、考核验收培训 48、确定霓虹灯方案，并着手制作。 49、验收广播、闭路、背景音乐等系统 进行测试。 50、制定订做、发放酒店制服计划，并 发放到位。 5 1、 安排公安、消防等相关人员向酒 店全体员工进行安全知识培训。 5 2、 验收酒店监控系统，进行测试。 5 3、 卫生大扫除陆续展开。 4、 验收供电系统，并进行测试。 5 5、 验收酒店整套空调系统，进行测 5 6、酒水、原材料陆续到位 5 7、召开全体员工大会 58、着手策划开业庆典方案，确认开业 宴请人员 59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店 进入试营业状态。 60、开业大吉。 大型酒店开业前总体企划方案曾老师 【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝人家工作顺利】