食用植物资源.pptxVIP

第二章 食用资源植物(二）;食用植物资源分类;二、常规食品 淀粉植物：禾本科、百合科等 蛋白质植物：大豆、食用真菌 油脂植物：红松、胡桃楸 糖料植物：蔷薇科、葡萄科等 饮品植物：猕猴桃、金银花 维生素植物：各种产生野果的植物及蔬菜;三、 功能性食品 提高免疫力植物：人参、灵芝 抗衰老植物：红松、茜草 抗疲劳植物：高山红景天、沙参 降血压植物：玉竹、紫花地丁 降血脂植物：月见草、胡桃楸 降糖植物：打碗花、牛蒡 减肥植物：月见草、柴胡 美容植物：椰子、地肤;益智植物：五味子、茜草 改善视力植物：枸杞、山楂 润喉植物：薄荷、杜香 抗肿瘤植物：灵芝、木耳 改善睡眠植物：刺五加、五味子 改善肠胃功能植物：藿香、龙胆 抗辐射植物：刺五加、木耳;油脂植物; ; ;白土是一种酸性硅藻土，用来吸附色素 ; ;油类按照精制程度一般分为： 二级油、一级油、高级烹调油和色拉油4个等级。 二级油：仅仅是经脱胶处理的油脂产品，颜色深、油烟大、酸价高。 一级油：经脱胶、脱酸、脱色的产品，虽比二级油好，但色泽深黄，油烟仍较大。 高级烹调油：在一级油的基础上，再经脱臭、脱蜡，用两种或多种植物油调配而成，又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油。其特点是颜色淡黄、酸价低，加热至200摄氏度也不冒烟。 色拉油比高级烹调油的颜色更浅，油烟更少，几乎没有杂质，十分纯净，加热至220摄氏度也不会冒烟。这种油可以直接拌凉菜食用。