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内蒙古人饮食 蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。下面 为大家整理了内蒙古人饮食相关的知识，希望对大家有用。 内蒙古人饮食 蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名， 四季都可以食用。 而吃全羊则是宴请远方宾客的最佳食品。 在农区、半农半牧区，蒙古族因与汉族杂居 .所以饮食习惯已逐 渐与汉族大体相同。农区的蒙古族主食以玉米面、小米为主，杂以大 米、白面、黄米、荞面、高梁米。随着温室、塑料大棚的普及，农区 蒙古族食用蔬菜的品种不断增加。 在菜肴烹制上，农区以炖、炒为主 . 也加以烧烤，吃些牧区食品如手抓肉、奶制品等。蒙古族农民多保留 了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭， 而且以“满杯酒、满杯茶”为敬，不同于“满杯酒、多半杯茶”的汉 1 族习俗。 内蒙古是个天然牧场， 是祖国的一块宝地， 占全国总草场面积的 1/4 以上，居全国五大牧场的第二位。 是发展牧业的最好基地， 适于 马、牛、羊、驼等各种牲畜的饲养。银色的兴安岭林区又是野生动物 的天然宝库。据有关方面调查，那里有鸟类 360 多种，兽类有 110 多种，其中有些还是闻名世界的珍奇动物。 所以内蒙古除有独具特色的牧业外，狩猎业也很发达。这样， “以乳肉为主”就 形成了独特的内蒙古草原的饮食习俗，出现了一些特殊的食品，如“蒙古八珍”和“成吉思汗火锅”。 随着历史的发展，内蒙古东部地区的科尔沁草原 (它是东北松辽平原的 一部分，也你辽嫩草原 )，自清朝中叶以后， 随着“移民实边”政策的实施， 种植业逐渐发展起来。西部地区的土默川、河套地区 的农业则更为发达。由 于粮食的出现，内蒙古饮食结构有了很大改变，特别是农业区和半农半牧区。 从内蒙古生产、生活状况看，这一地区的饮食习俗一般可分为：林区：“金鞍宝马”的银鬃部位是内蒙古东北的兴安岭林区。这就是《蒙 古秘史》上被称为“林中百姓”所居住的地方。今天居于 这里的多是鄂伦春、 鄂温克族猎民。 鄂温克人以猎获的野兽肉为主食， 肉一年不断，其它如熊肉、野猪肉也经常可以吃到。他们的饮料是驯鹿的奶。 鄂伦春人喜欢肉食，食肉方法也很多，但最有特点的是烤肉。通常是将木棍削尖，把肉插上，烤到焦黄散发出肉香时即可食用。他们 2 特别喜欢吃生 狍肝和不十分熟的肉。 到了夏季，猎获物食用不完时，便把肉晒成肉干。晒肉的办法是把肉条 晒到半干，切成小块 ;或先把肉切成小块，煮熟晒干，再用木头作架子，用 蒿秆做帘子，将肉干放上，底下烧木柴，用烟熏肉。这样加工后，肉不腐烂。 这些吃法虽然原始一些，然而具有特殊风味。这里的“篝火宴” 、“飞 龙宴”，都是猎区招待客人的特殊食法。 篝火宴用肉因是刚刚猎获宰杀的， 非常新鲜。参加簧火宴的人们在野地里席地而坐，一边烧烤饮酒，一边领略 大自然的美好风光，别有一番风味。 牧区：处于“马鞍”部位的是蒙古草原牧区。因为蒙古族主要从 事畜牧 业生产，饮食中肉类和乳类占主要部分。史书记载，北方游 牧民族“四季出 行，惟逐水草，所食惟肉酪” 。13 世纪成吉思汗西 征时，行军也不带粮食， 以乳肉充饥。牧区主要饲养马、牛、羊、 驼。建国十周年时， 内蒙古锡林格 勒盟曾公布了一个统计数字： “10 万比 750 万”，说的是锡盟有 10 万人口， 而大牲畜达 750 万头。 内蒙古人的特色食品 奶茶 : 民族习惯是咸味的，为照顾来往的游客，也有了甜味的。现在市 场上主要是粉装的包装产品， 直接用开水冲调，味道会比熬制的要重。 但在家里还是会用砖茶对牛奶慢慢的熬。 游客到了正宗的奶茶馆还是 会喝道熬制的。喝奶茶时有很多相搭配的东西：黄油、炒米、奶皮、 奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都 3 和单独品尝会有不一样的感觉。 外地人不习惯可以当佐餐吃， 建议除黄油外每样都放到碗里一点更好喝。 牛肉干 : 一般超市和特产店都内买到， 但不要买像糖一样包装的肉粒， 那些不是正宗的。即使买袋包装的也要买程长条状，很干很硬的那种。 多是原味 (咸)，很少有其他口味。由于牛肉干的制法对肉的质量要求很高，因此好一点的牛肉干都上百元一斤。 饿时吃一条比巧克力营养多了。 炒米 : 有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早” ，暂不追究，可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日