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地理标志证明商标产品赤峰驴肉 Geographicalindicationcertificationtrademarkproduct Chifengdonkeymeat 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 I 地理标志证明商标产品 赤峰驴肉 1 范围 本文件规定了地理标志证明商标产品赤峰驴肉的术语和定义、产品分类、保护范围、技术要求、检 验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》的公告（第354号）批准保护的赤峰驴肉。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量 GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.6食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T6388 运输包装收发货标志 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB12694 畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T17237畜类屠宰加工卫生规范 GB18394 畜禽肉水分限量 GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范 GB20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/CAAA049驴屠宰技术规范 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 中华人民共和国农业部公告第2292号、第250号 内蒙古自治区农牧业厅关于做好2018年畜禽屠宰行业管理工作的通知（内农牧医发{2018}68号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 赤峰驴肉ChiFengdonkey meat 赤峰市行政区域内按养殖技术要求养殖、屠宰加工并获批使用“赤峰驴肉”地理标志证明商标的商 品驴肉。主要品种有关中驴、德州驴、广灵驴、华北驴系列等。 鲜驴肉freshdonkey meat 1 检疫合格的健康驴，经屠宰后（去皮、头、蹄、尾、内脏及体腔内脂肪）分割而成的商品产品，常 温直接进入市场的驴肉。 冷冻驴肉frozen beef 检疫合格的活驴宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-15℃以下的驴肉。 4 产品分类 按部位分割产品：驴脖肉、驴腿肉、驴胸肉、驴腹肉、驴臀肉、驴背肉等。 按产品成型状态分为：鲜驴肉和冷冻驴肉。 按屠宰加工方式分为： 二分体、四分体。 5 保护范围 保护范围在北纬41°17′10″～45°24′15″，东经116°21′07″～120°58′52″内，限于赤峰 市行政区域内的阿鲁科尔沁旗、巴林左旗、巴林右旗、林西县、克什克腾旗、翁牛特旗、喀喇沁旗、宁 城县、敖汉旗、红山区、元宝山区、松山区产地区域。（参见附录A） 6 技术要求 原料 来自保护范围内，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫合格证明的健康驴。驴匹养殖环境，养 殖过程中疫病防治、饲料、饮水、兽药与免疫品应符合国家相关规定，不得使用国家禁