重庆德庄火锅餐饮连锁管理运营员工培训开店资料 单店运营手册P48.docVIP

单店运营手册 重庆德庄饮食连锁有限公司 目录 第一节 火锅酒楼的组织架构设计 第二节 火锅酒楼的岗位描述 餐厅员工管理 餐厅财务管理 第五节 餐厅物资管理 第六节 餐厅客户管理 第七节 餐厅安全卫生管理 第八节 餐厅厨房管理 第九节 餐厅服务管理 第十节 节假日、淡旺季的促销技巧 第一节 火锅酒楼的组织架构设计 主管经理 主管经理 吧员收银员厨房经理 吧 员 收银员 厨房经理 大堂经理 领班领班 领班 领班 迎宾服务员保安泊车员传菜生清洁工 配菜员库管墩子师调料师 小吃师煮饭工杂 迎 宾 服务员 保安泊车员 传菜生 清 洁工 配菜员 库 管 墩子师 调料师 小吃师 煮饭工 杂 工 第二节 火锅酒楼的岗位描述 一、加盟店岗位职责 1、主管经理工作职责 岗位名称：主管经理（店经理） 直接上级：总经理（加盟商） 直接下属：大堂经理、厨房经理 本职工作： (1)全面主持和负责本店的工作，组织实施本店重大决策和经营管理目标，对总经理（加盟商）负责。 (2)全面负责对本店的人、财、物管理工作。严格执行店内的各项规章制度，并以此为准则，根据本店的实际情况，健全和完善相应的工作细则。 (3)严格遵守店内的各项财务制度，控制本店的经营成本，准确、真实、及时向总经理汇报各种财务报表