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第一单元 客房部概述
教学目标：
1. 了解客房部的组织机构及岗位设置
2. 熟悉客房的功能及设备用品配置
教学重点：
客房的功能及设备用品配置
教学难点：
客房产品的概念；现代化客房设施设备的发展趋势
教学过程：
1. 安全教育：教育学生上下楼梯不嬉戏打闹，左让右行
2. 清点人数 :
【导入新课】
同学们好！新的学期开始了，很荣幸这个学期我将与同学们一
起学习一门新的课程，即《客房服务》 。
酒店最重要的商品是什么？是客房。 房间是酒店最基本的产品，
也是酒店主要收入来源之一， 因此客房部要为住客提供一个清洁、 舒
适的客房并保障住客安全， 让住客留下美好的入住经历。 而客房服务
人员服务工作水平对其具有决定性的影响， 所以请大家通过本课程的
学习使自己逐步具备优秀客房服务人员的知识和技能。 今天我们就从
了解客房部开始。
【讲授新课】
第一节 客房部的组织机构及岗位设置 （第1 课时）
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一、 客房部组织机构
1、大型饭店客房部机构设置（详图见书上）
2 、中小型饭店客房部机构设置（详图见书上）
二、客房部分支机构的职能
1 、客房部经理室
2 、客房服务中心
3 、客房楼层
4 、酒店公共区域
5 、布件房
6 、洗衣房
三、客房部主要岗位职责
1、 客房部经理
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
2 、 客房部助理经理
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
3、 客房中心联络员
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
4 、 楼层主管、领班
（1）岗位职责
2 / 23
（2 ）工作内容
5、 夜间总带班（夜间主管）
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
6、 台班服务员 ★
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
7、 卫生班服务员 ★
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
8、 副班服务员 ★
（1）岗位职责
（2 ）工作内容
【小结·巩固新课】
本节课， 学习了第一章第一节的内容， 大家一起认识了饭店客房
部的组织结构，知道了客房服务中心、楼面的职能，也对我们今后很
可能从事的工作岗位三班服务员工作内容有了了解。 望同学们课后复
习，并完成作业，预习第二节的内容。
【布置作业】
了解当地星级酒店的客房组织机构设置情况。
第二节 客房产品的概念 （第2 课时）
一、 客房产品的基本要求：
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1. 消费者对酒店产品的基本要求
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