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农业行业标准《饲料原料 稻谷》 编制说明（送审稿） 一、标准制定背景及任务来源 1、标准制定背景 稻谷是我国最主要的粮食作物之一， 是指没有去除稻壳的子实， 在植物学上 属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。 稻谷籽粒的外形结构主要由稻壳 和稻米两部分组成。稻壳的厚度为 25~30 μm，质量约占谷粒的 18%到 20%。稻 壳的厚薄和质量与稻谷的类型、 品种、栽培及生长条件、 成熟及饱满程度等因素 有关。一般成熟、饱满的谷粒，稻壳薄而轻。粳稻的稻壳比籼稻的薄，而且结构 疏松，易脱除。早稻的稻壳比晚稻的稻壳薄而轻。未成熟的谷粒，其稻壳富于弹 性和韧性，不易脱除。稻谷脱壳之后即可得到糙米，糙米表面平滑有光泽。稻谷 是我国最主要的粮食作物之一，近几年我国稻谷年产量达 2.0 到 2.1 亿吨，约占 世界总产量的 27.5%，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的 26.9%，产量 约占全国粮食总产量的 1/3，产区遍及全国各地，主要产区分布在东北地区、长 江流域、珠江流域，各品种间分布区域差异较大。黑龙江、江苏、湖南、湖北、 江西、四川和安徽 7 省的稻谷种植面积和产量占国内六成以上。 稻谷营养成分与国际二级玉米相当， 其中稻谷的蛋白质品质、 氨基酸平衡性、 微量元素含量甚至优于玉米。 此外玉米所含的脂肪虽高于稻谷， 但玉米脂肪主要 由不饱和脂肪酸构成， 不利于肉品质的提升和肉的储藏。 然而稻谷的粗纤维含量 比玉米高，适口性很差， 营养成分的消化率也在很大程度上受到影响。 直接用作 饲料效果不佳， 经脱壳处理后的糙米饲用价值大大提升， 甚至优于玉米。 但是脱 壳处理的成本较高，导致糙米提供的单位重量的蛋白质的可比价格较高。因此， 如果能培育出产量高、 蛋白质含量高、 出糙米率高的稻谷品种， 作为畜禽的饲料 是一条经济可行的途径。 不同品种稻谷的营养特性和营养成分有差异， 其中干物质在 86%左右，差异 不大，粗蛋白质含量在 5.3%到 8.8%范围内，粗纤维含量在 5.5%到 12.5%范围内， 粗脂肪含量在 1.3%到 2.5%范围内，粗灰分在 3.0%到 5.0%范围内，稻谷的营养 特性和营养成分的差异导致不同糙米之间的差异， 脱壳后的糙米的粗蛋白质含量 略有提高，粗纤维含量显著降低，不同品种差异较大。糙米可为猪、牛、羊、鸡 1 等多种畜禽作为饲料， 并且有多数研究显示， 在营养特性方面， 糙米的蛋白质含 量、氨基酸的平衡性、微量元素的含量优于玉米，糙米的蛋白质 80%为谷蛋白， 可消化蛋白多， 生物学效价为禾谷类之首； 玉米蛋白质中谷蛋白占 30%，醇溶蛋 白高达 40%以上，醇溶蛋白含量高导致其生物学效价相应降低。 综上所述， 用稻 谷作饲料时， 要对其进行养分实测， 虽然稻谷的营养成分跟玉米相当， 考虑到脱 壳成本，粗纤维含量低而粗蛋白质含量高的稻谷，其饲用价值可与玉米相媲美。 我国稻谷产地分布广泛， 品种十分繁多， 这些因素导致稻谷的营养价值和饲 用价值参差不齐。 因此，我们需要对国内不同产地稻谷的营养价值和饲用价值做 进一步深入评估， 为