2021年广东食品检验工考试模拟练习卷（3）.docVIP

广东食品检验工考试真题卷（3） 本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 严格遵守考试纪律，维护考试秩序！ 一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.下述那一条是大肠菌群检验的卫生意义（）。 A．可以用来预测食品耐存放的程度和期限。B．作为食品被污染程度的标志。C．可以作为肠道致病菌污染食品的指示菌D．是判定食品有无芽孢菌的一项指标。。 参考答案：C 2.下述那一种说法是错误的（）。 A．同样的温度，湿热灭菌比干热灭菌好。B．蛋白质含量多的食品被微生物污染后易发酵C．灭菌比消毒的要求高。D．微生物检验室应具备整洁、稳固、实用的实验台。 参考答案：B 3.食品中粗纤维的测定时，灰化温度在__℃。 A．200～250 B．150～200 C．550～600 D．350～400 参考答案：C 4.灌肠加工时，煮制水温保持在__℃。 A． 50 B．60 C．80 D．90 参考答案：C 5.小麦粉粉色麸星的测定，须用__与试样对照比较来确定。 A．普通粉 B．标准样品 C．等级粉D． 高级粉 参考答案：B 6.使用公共试剂、药品等，用后__。 A．处理掉 B．放到安全处C．放回原处D．自己保管好 参考答案：B 7.使用电炉、马福炉和消煮器等电热仪器，不得__，用后及时关闭。 A．移动