餐饮服务食品安全管理相关法规.pptxVIP

食品安全知识培训;前 言;餐饮服务食品安全管理相关法规;目 录; 一、加工场所 功能区划分;;（一）食品处理区功能分类:1、清洁操作区：清洁要求较高，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间;2、准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所;3、一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所;（二）食品处理区布局要求1;食品处理区布局要求2（水池设置）;二、食品原料采购、贮存管理;（一）库房卫生要求;（二）原料采购卫生要求;采购记录（台帐）应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。 餐饮服务提供者应当按