食品营养项目二脂类.pptVIP

人体内胆固醇的来源主要有两个：一是内源性的，即由肝脏合成的，这部分约占总胆固醇的70％；另一部分是外源性的，即来自于食物中的胆固醇，大约占30％。 人体血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。 （3）糖脂 糖和脂质结合所形成的物质的总称。 是细胞膜的重要组份，在脑和神经组织中含量很高；血型决定功能。 5. 脂类的消化和吸收 主要消化场所是小肠，通过消化吸收脂类物质入血，成为血脂。 血脂最终被肝脏吸收；肝脏将来自食物中的脂肪和内源性脂肪及蛋白质等合成极低密度脂蛋白，并随血流供应机体对甘油三酯的需要。 脂肪肝，是指由于各种原因引