食品行业低温肉制品生产技术及现场管理(ppt47).pptxVIP

低温肉制品生产技术及现场质量管理 技术中心 何容 (2005/06/02) 一、培训目的 熟悉并理解低温肉制品的生产加工技术标准； 解答生产现场存在的疑难问题； 熟悉并掌握产品工序质量控制点与质量控制手法。 1 二、培训范围 原料验收员及车间现场品控； 低温车间班组长以上管理人员； 低温车间重要工序操作员或主操作机手。 2 三、培训内容 生产加工标准 现场质量管理 3 食品企业员工卫生一般要求 4 （一）、生产加工技术标准 产品工艺图示 灌肠类（乳化型、颗粒型） 烤肉类（培根等） 火腿类（三明治、午餐火腿等） 其它类（香肘等） 5 灌肠类产品生产加工图示 6