年食品安全协管员培训内容资料.pdfVIP

. 食品安全协管员、信息员培训容 各位村支书，各位领导同志们： 大家好！ 2012 年 6 月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门 要加快建立餐饮服务食品安全协管员、 信息员队伍， 加快构建基层餐饮服务食 品安全监督网络。 从那时起， 食品安全监管的 “触角”开始延伸到乡镇、 街道、 社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。 正因为对食品安全的重视， 加之食品相关的法律法规相继出台， 才有了今 天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。我将从食品安全问题现状 （什么样）、基本常识和主管部门工作职责 （什么人）、监管员信息员职责任务 及实际生活中常见的食品问题 （怎么办）这四个角度进行介绍， 希望能给大家 带来有益的参考。 (投影第 1) 第一章、食品安全问题现状 (投影第 2) 食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说： “民以食为天”，现在又 加了一句“食以安为先” ，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食 品安全的关注前所未有。克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。 说到食品安全问题的现状， 可能大家很自然地想到典型食品安全事故， 如 地沟油事件、 三聚氰胺奶粉之祸、 双汇瘦肉精猪肉、 上海染色馒头和毒豆芽可 致癌，虽然已过去多年，也真让人恐惧的阴影挥之不去。 可能也有些同志认为生活在农村， 即使在乡镇里的农贸市场， 也都是邻里 街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。 页脚 . 那么我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？ 1、铝面包问题。 (投影第 2.1) 为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌” ——扬中市三茅街道荣华包子店， 竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含 铝 “泡打粉”。售 “铝包子”名店被查后 “从良”，食客反嫌 “面团硬，不好吃”。 扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下， 将此案移交给了扬中市 公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。 4 月 11 日，扬中城西派出所民警到 包子店查处， 没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某， 带回 派出所审查。 2016 年 6 月，常某及某已经被扬中警刑事拘留。 (学校幼儿园食 堂禁止外购熟食凉菜食品， 如面包、 凉拌菜、 烧鸭烧鹅等熟食品不得进入学校 食堂 ) 2 、硼砂猪肉问题。 (投影第 2.2) 抹上一点儿料，久置的猪肉就恢复“红润” 。去年夏季，有群众向媒体爆 料，市淡村市场部分猪肉摊为了保鲜，竟然在猪肉中添加禁用的硼砂。随后， 市食品药品监督管理局组织江南区食品药品监管部门， 通过蹲点暗访后， 对部 分涉嫌使用硼砂的摊档进行检查。 执法人员通过现场快速检测， 发现在 3 个摊 点的猪肉抽样检测中，硼砂试剂呈阳性。 新《食品安全法》已明令禁止使用硼砂作为食品