餐饮项目订货管理课程.pptxVIP

2014年3月;课程目标;订货经理的职责;订货对餐厅的影响;订货的程序;盘 存;盘 存 指 引;补 齐 式 订 货 系 统;补齐式订货系统;千元用量;千元用量;影响千元用量变化的因素;建 议;A.由半成品推算;B.由千次交易成功率计算;C.由应产率估算;什么叫应产率？;预 估 营 业 额;练 习;订 货 周 期;延滞期=订货日到第一次进货日之间的天数 进货周期=本次进货日到下次定货日的第一次进货日之间的天数 安全存量期=合理的存量,通常足以应付一天营业额之需用.(建议:一般高用量或小包装单位货品以一天营业额计算,低用量或大包装单位货品以半天营业额