机关食堂管理制度及工作人员职责.docVIP

优秀文档 优秀文档 PAGE PAGE19 优秀文档 PAGE 重庆市渝中区区级机关 食堂管理制度及工作人员职责 二OO九年四月 目 录 一、渝中区区级机关食堂管理制度 1 二、渝中区区级机关食堂卫生管理制度 2 三、渝中区机关食堂餐具消毒管理制度 3 四、区级机关食堂食品卫生安全检验制度 4 五、区级机关食堂食品卫生安全检验小组 5 六、工作人员职责 6 七、培训制度 7 八、采买制度 8 九、采买人员职责 9 十、库房管理制度10 十一、库管人员职责11 十二、厨房管理制度12 十三、厨师长职责13 十四、厨房工作人员职责 14 十五、赏罚制度15 十六、食品卫生责任查究制 16 十七、食物中毒应急预案 17 渝中区区级机关食堂管理制度 一、认真学习食品卫生有关法律法规和有关卫生知识，认真学习消防知识，做好突发事件的应急办理，依法办好食堂，认真为广阔机关干部员工服务。 二、按划定定期校验卫生允许证、收费允许证及各样有效法律证件，按划定交缴各样费用。 三、认真搞好食堂清洁卫生和情况卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 四、定期组织员工参加卫生监察所指定的个人健康证改换工作，避免持无效证件上岗。 五、严苛实行100人以上宴席申报制度，禁止瞒哄不报。六、严禁无关人员进入食品加工地区，把好食品加工的进出 通道。 七、必须在牢固的地方，指定专人负责收回办理生活垃圾。 八、接受上级主管部门和卫生