和领导吃饭接待时礼仪常识.docxVIP

优秀文档 优秀文档 PAGE PAGE6 优秀文档 PAGE 和带领吃饭款待时礼仪知识 和带领一同吃饭，款待时有哪些礼仪知识?下面是收集整理的一些带领吃饭款待时的礼仪内容，期盼对你有帮助。 吃不仅是人的生理需要，依旧一种文化活动。因此，深刻理解吃的心理性、社会性，关于塑造完好的餐饮款待礼仪，提高款待部门的餐饮款待水平，有着格外重要的意义。 餐饮款待礼仪，不仅体此刻贵宾席次、座次的部署上，全体餐饮 款待活动中的各个环节、各个方面，都有必然的礼仪要求。特殊是宴 请，更为看重礼仪。中国在先秦时期将要各种宴会通称为“礼” 。在 《仪礼》中就记录有士冠礼、士昏礼、士相见礼、乡饮酒礼、乡射礼、 宴礼、大射礼、聘礼、公食医生礼等。这些不同的“礼”对宴会的仪式和内容都各有详确的划定。比方，一次“乡饮酒礼”，从谋宾、戒宾、部署、速宾到迎宾、拜赐等就有24项次澄彻，筵席的规格、层次，饮食种类，致使馔肴在筵席上的陈列模式等，也有必然的礼数，参加者必要熟知和践行方能无过。今日的宴会礼仪，自然不像古代那样错杂烦杂，但宴会依旧是各种交际款待活动中广泛为人们所看重的正式、隆重的模式之一。 在款待工作中，要坚持正确健康导向，坚持热情、节省、务实款待，反对铺张浪费，宏扬文明、健康、科学的饮食模式，并以此涵盖和贯通餐饮款待礼仪的各个方面善环节。 1 看重食品安全、卫生 食品安全、卫生是第一个的，也是最基本的礼仪要求。全体食品、 菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必要符合安全、卫生的要求， 养分搭配合理。重要款待任务应有公安、卫生防疫等部门参加，对工 作人员要进行安全保密教育并提出服务要求，对食品进行检验检疫。 同时看重菜肴的色、香、味、形等感官性状，以味为本。 敬爱客人的食好、食法和饮食忌讳 “礼者，敬人也。”待人的敬意，该当如何表现，不应当如何表 现，重点是要以客人为核心。在餐饮款待中，特殊要留意敬爱客人的 食好、食法和饮食忌讳。 突出地方特色 突出地方风味、饮食民风，关于增添客人之于餐饮款待的奇特、 快乐领会，使客人留住美好、难忘的印象，和节省餐饮本钱，都具 有重要意义。但是，突出地方特色，必要恰到利处。切忌想自然、自 我核心，因为，有时你觉得最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必 喜欢吃。在菜肴的配比上，要留意特色菜肴、中性菜肴的合理比率。 、整齐的就餐情况 就餐情况特殊是宴请情况，应宽阔整齐、空气畅达、隆重要方、 部署合理。中餐宴会每每用圆桌设宴，西餐宴会则多用长方桌。需在 宴会厅内吊挂款待横幅时，正常挂在主桌 (主位)后方的墙上。能够少 量粉饰鲜花、刻花等。此刻人们愈来愈看重宴会主题谋划。经过就餐 情况和厅台的艺术谋划和美化， 突出宴会主题，创造剧烈的视觉印象 2 餐饮款待礼仪餐饮款待礼仪。 如部署有乐队吹奏席间乐，不要离得太 近，乐声宜轻。宴会休憩厅每每放小茶几或小圆桌， 与酒会部署类同， 如人数少，也可按客堂部署。 敬酒不劝(逼)酒 “无酒不可以宴”。敬酒，既要表现主人的热情好客，又要果断反 对在公事款待中强行劝酒和逼酒。在款待用餐使用酒水时，原则上应使用当地生产的酒水。 分餐与合餐的选择 工作餐和宴会，是款待用餐的两大种类。工作餐以吃饱吃好为准， 正常不备酒水。宴会是一种礼遇模式。宴会除了中式宴会，另有20世纪初由欧美国家传入的冷餐酒会、鸡尾酒会等西餐宴会模式。冷餐酒会，又称冷餐会、自助餐等。 传统用餐模式是合餐制，大家围成一桌，采用合餐应推行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐安闲随意、不受拘束、适合遍及交际等特质，在菜点设置上则多项选择用中式菜点，因此深得人们的喜欢。 留意款待服务礼仪 工作人员既要表现出热情、真诚，又要掌握好必然的规范。做到 热情周密、文明规范。 带领吃饭款待席位、桌次部署和场所部署 1.席位的部署 正式宴会正常均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排 桌次或自由入座。礼宾序次是排席位的重要按照。 客人席位的礼遇高 低，按照我国的习惯，由相距主人席位远近而定，以右为上。第一主 3 人和第二主人对面而坐，辩白以两位主人为核心。第一主宾坐在第一主人的右侧，第二主宾(或主宾夫人)坐在第二主人的右侧。其他贵宾的席位，可依其身份上下，按离主人席位的远近和方向部署。译员的席位每每部署在主宾的右侧。我方重要全陪的席位正常部署在第二主宾的左侧。在部署席位的时候，要留意我方与外方尽量间隔而坐，以幸免“一边倒”的情况出现。 遇特殊情况，可灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的敬爱，能够把主宾部署在主人的地址上，而主人则坐在主宾地址上，第二主人坐在主宾的左侧。 在排席位之前，要把经落实列席的主、客两方列席名单辩白按礼宾序次开列出来。排席位时除了按礼宾递次外，应适合照顾各种本色情况。 桌次的部署 如果列席宴会的人数许多，则需分席设坐。桌次的礼遇