化工与健康水的化学.pptxVIP

水的生活化学Live Chemistry of Water 水与日常生活 水的净化与优化 ? 饮料? 水资源的开发与利用1 水与日常生活 地球形成的初期，大规模的火山爆发释放出大量挥发性气体，这些气体的主要成分是水蒸气(约占75％以上)、二氧化碳、氮和其它微量气体。水蒸气凝结为液态的水汇聚在地壳表面的低洼处，便形成了现今地球上的海洋和天然湖泊。对于活的有机体的生存来说，水是关键性的，人不吃饭可以活两个多月，而不喝水只能活几天。 1.1 活的有机体中水的分布与生物学功能有机体 含水量(％)有机体 含水量(％)海生无脊椎动物97鱼82人胎儿(1月) 93瘦肉76成年人体70水果80细胞原生质80蔬菜89体液95黄瓜95神经组织84土豆75哺乳类动物65陆地草类植物 80～90牛奶88乳酪35人体中水的分布 血浆中的水占体重的5％细胞外的液体占体重的15％细胞中的水占体重的40％水有许多生物学上的功能 ① 水在消化和新陈代谢的化学反应中起着很大作用 ： 水通过血液将营养和氧气输送到细胞，并从细胞中把废物带走。 没有水，我们将被自己体内的废物毒杀。 ② 水有保持溶解状态的钠和钾的能力，这对传送电脉冲使肌肉和神经活跃是不可缺少的，因此，水在体液和细胞的酸碱平衡上起着主要作用。 ③ 人体内到处无时不在进行的化学反应所释放的热，在调节体温始终保持在37℃中水起着主要作用。 ④ 我们体内的水同时又是一个减震器，脑有液体（大部分是水）包围着，它可免受震荡，同样人体的骨骼、关节、器官和神经也有液体润滑，使我们在固体的世界中生活时，身体不致因必须承受无数震荡而受到伤害。 水就象自然界中的溪流和潮汐一样，流入、流过而又流出。 那流动、润滑、温暖、消热的水，那溶解着又携带着滋养我们的各种分子(或离子)的水，才是生命得以生存的源泉。趣题讨论1：想想看你的饮水够量吗？ 水有许多生物学上的功能，对于人的生存来说，水的作用仅次于空气。然而大多数人都不知道自己每天应该喝多少量的水，事实上我们当中有许多人都在脱水状态下生存着。水有许多生物学上功能，如果饮水不够量，那么人体的生理机能的每一部分都有可能受损害。现实生活中就有许多人由于喝水不足量而导致脂肪堆积、肌肉松弛、消化和其它器官功能下降、体内毒素增加、肌肉和关节疼痛、水的滞留量增加等等。 人只有感到口渴了，才会去喝水。 那么人为什么会感到口渴呢？原来人体组织液中钠离子浓度的正常值为137毫摩尔/升，当体液中钠浓度比正常值高2毫摩尔/升时，就会有一种化学信号流经脑的饮水中枢，再由脑中枢向口和喉发出一种信号，此时口和喉的神经组织就会使我们感到口渴，于是我们开始喝水，并使钠离子浓度恢复到正常值，这样渴就解了。 那么我们每天究竟需喝多少量水呢？这里有一个简单的公式可以用于估算：一个不需剧烈运动的健康人，每天的饮水量约为每公斤体重33毫升水；而对于一个运动员来说，每天的饮水量约是健康人的4/3倍。这样，一个健康人每天至少需要喝8~10杯水，每杯水约230毫升。体胖者每超出理想体重11公斤，就应该比正常的健康人多喝一杯水。 1.2 水的结构和特性 ?-O0.096 nm105°HH?＋水的结构（水蒸气中） 氧原子的电负性比氢原子的电负性大，每个O－H共价键都是极性的，而水分子的“V”形结构使得整个分子呈现极性，其中氧分子在负极一端，氢原子在正极一端 。 在水中，氢和氧的电负性之差很大，使得H2O中的成键电子显著偏离氢原子，因此H2O分子中体积很小的氢原子几乎就象赤裸裸的质子，这种氢原子就能被另一个分子内的氧原子所吸引，即形成氢键。 氢原子氧原子水分子中氢键的形成 氢键决定了水具有异常特性，如高的熔点与沸点，高的气化热、溶化热与比热等。表1 水及同水结构类似的物质特性 化合物 分子量 熔点 熔解热 沸点 蒸发热 偶极矩 (℃) (kJ.mol-1) （℃） (kJ.mol-1) (dB)H2O 18 0.0 6.02 100 40.67 1.84H2S 34 -85.5 2.38 -60.3 18.66 1.10H2Se 81 -65.7 2.51 -41.3 19.33 0.4H2Te 130 -51 4.18 -2.2 23.220.2硒 碲 水的熔点0℃和沸点100℃在常温附近，用一般的加热或泠却方法就很容易实现，因此人类常常利用水的固、