【精】酒店餐饮食品安全演讲稿.docxVIP

文档来源为 : 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . PAGE 10 PAGE 10文档收集于互联网，如有不妥请联系删除 . 酒店餐饮食品安全演讲稿 篇一：餐饮代表企业就食品安全问题发言稿雁能酒店发言材料 尊敬的各位领导、同仁： 早上好，我叫 xx ，是 xx 的负责人。很荣幸主管单位给予我这次发言机会，为此我谨代表 xx 酒店的全体人员，向各级领导表示感谢，向一同奋斗在服务行业的同行表示深深 的敬意。 根据食品药品监督管理局蒸湘分局的有关要求，我单位深入贯彻落实上级文件的有关精神，进一步加强了酒店的食 品卫生安全管理，有效的预防和控制了食品食物中毒的发生， 维护了消费者的生命财产安全。为把企业食品卫生安全工作 认真落到实处，我们具体做了以下工作。 一、高度重视，责任明确。 近年来，随着“苏丹红鸭蛋” 、“吊白块豆腐” 、“三聚氰胺牛奶”、“餐桌上地沟油”等恶性食品安全事件的发生，人 们被各种各样、形形色色的有毒食品吓怕了，层出不穷的食品安全事件让大家无所适从。频发的食品安全事故引发了全社会对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新审视这已上升到国家公共安全高度的问题，并积极采取各项措施加大对食品安全各环节的监管力度。因此，作为食品安全链条的 入口环节——餐饮服务单位，我们应当从自我抓起，做到以 “责” 为天， 以“德” 经营， 维护餐饮行业的正常经营秩序， 首先，切实把酒店卫生防疫与食品安全纳入工作职责， 实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，如前厅由餐饮 部经理 xx 负责，厨房由 xx 负责，菜的出品由传菜部负责把关，明确专人具体抓的工作责任制，切实保障人民群众的饮 食安全。 二、严格把关，规范程序。 在餐饮的日常管理中，我们高度重视食品安全卫生工作， 严把五关，即从业准入关，采购关，食品存储关，生产加工 关，保质供应关。从业人员必须具备有效的健康合格证明和 卫生培训知识；核查采购食品原料、食品添加剂及食品相关 产品是否验收。库存食品是否在保质期内、原料贮存是否符 合管理要求；重点检查食品原料、食品添加剂 及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的 情况；严查食用油脂、散装食品、肉及肉制品。 通过一系列的措施，本企业避免了食品安全事故和食物中毒的恶性事件，确保了消费者的人身安全 三、“六 T 实务”，落实细节。 本企业采用“六 T 实务”的管理方法，其内容是坚持六个“天天要做到” ：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，确保了餐饮企业食品安全。在 实施“六 T 实务”中，雁能酒店将食品安全始终放在最突出 的位置，并将之落实于每一个细节之中。 在原材料的采购和验收中严格索证索票，严把质量关； 关键岗位实行二次更衣严格消毒，防止交叉污染；在日常工作中强化所有物品“对号入座” ； 在仓库原辅料摆放中实行左进右出，先进先出，将必需品的储存数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理，防止物品过期； 地面、炉灶无积水、无油腻、无卫生死角；在餐具、刀具、砧板、毛巾的摆放中，严格对号入座； 在清洗环节，已清洗和未清洗，荤、素水池均严格区 分。 实行“六 T 实务”后，酒店厨房始终保持整洁、规范、 干净，尤其是厨房地面和灶面， 做到无油无水、 干燥、清洁， 卫生程度大大提高。所有必需物品摆放有序，员工在操作中 一般 10 秒内就可寻找并放回所需的物品， 提高了工作效率； 通过反复执行正确的操作而形成良好的行为规范，员工养成 讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，提高了员工素质。 总的来说，在食品安全我们已做了不少工作，但工作中仍有需要完善和改进的地方，欢迎食药局的领导和餐饮同仁 给出建议。“民以食为天，食以安为先” ，食品安全责任重于 泰山，让我们携起手来，为共造良好的餐饮服务行业秩序， 保障市民的饮食安全尽责尽力！ 篇二：关于食品安全演讲稿篇一：食品安全发言稿 食品安全发言稿 我们知道：燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？ 健康，何等重要！生命，何等珍贵！ 我们要时刻维护自己的健康，珍爱自己的生命，而食品 安全则是生命健康最有力的保证。 常言道：国以民为本， 民以食为天，食以安为先，食品是人类生存的第一需要，食 品安全直接关系着人民群众的生活，关系着子孙后代的幸福 和民族的兴旺昌盛。不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一根 豆芽，都能让你身体残缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一 包盐，就能中断免疫系统的正常运行；不要食品安全，哪怕 只是小小的一个意念，就能让生机勃勃的生命处于危险之中。 然而，我们却不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而