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内部资料 严禁外传 6T实务手册 PAGE 32 上海肥得捞餐饮有限公司 营运手册之管理篇6T实务 2009年9月 豆捞坊6T实务手册 目录 第一章 概论 第二章 6T管理法的诞生，来源 第三章 6T实务实施后的变化 第四章 6T实务的内容？ 第五章 豆捞坊6T实务制作标准 附表： 附表一、6T自查表 附表二、6T互查、复查评分表 第一章 概论 2009年3月，为了寻找一种科学常效的餐饮业现场管理的系统方法，公司特组织学习了上海市餐饮协会主办的《餐饮业现场管理规范——6T实务》课程。通过此次课程的学习，目的在于餐厅现场能做到干干净净、井井有条，而且天天如此，经常保持。员工都有文明的职业习惯，有良好的团队精神，人人有责、相互合作，使所有操作细节都有简单易行、一目了然的方法去落实。使餐厅彻底摆脱平时脏乱差，靠突击大扫除来应付检查的状况，使餐饮企业的安全、卫生、品质、效率、形象和综合竞争力得到全面提升。 6T实务是上海餐饮行业协会及其名誉会长、研究院何义钊先生从2003年非典之后，在引进日本5S管理和香港5常法管理精神的基础上，按照国家队餐饮业的管理规定要求，结合中国餐饮业的实际，创建了餐饮业